古井贡酒是什么香型

古井贡酒是什么香型

古井贡酒被归为浓香型白酒,具有“色清如水晶, 古井贡酒被归为浓香型白酒,其酿造工艺是采用老五甑续渣法工艺酿制。这种生产工艺可以概括为:二次投料、九次蒸煮、八次发酵以及七个取酒的工序。古井贡酒具有色清如水晶,香纯似幽兰,入口甘美醇和,回昧经久不息的特点。

古井贡酒是什么香型？

浓香型白酒是指以五种粮食为原料,经过传统的固态糖化、发酵及蒸馏后,在窖池里发酵、贮存、勾兑而成的各类酒。浓香型白酒又称泸香型、窖香型,是中国四大名酒之一(四川泸州老窖、剑南春等)。其主体香味成分是己酸乙酯和丁酸乙酯,从含酯量看,它比其他香型都要低,而且突出了己酸乙酯这类复合香气,所以香气更馥郁。它把曲中的微生物分为前体物质和后期体物。在中高温大曲的作用下,各种芳香组分通过一系列反应生成多种不同的芳香化合物。这些物质主要是构成喷香的主要物质,也是构成浓香型白酒的重要组成部分。

在传统白酒制作方法的基础上,增加了人工培养的老陈醋、熟菜糠、双氧水和高锰酸钾等对人体有益的营养素,形成了独特的风味和口感。因此,浓香型白酒也成为人们喜爱的一种白酒类型。

以上就是古井贡酒是什么香型的相关介绍,总而言之,中国名优白酒有很多,但是最出名的还是古井贡酒,而古井贡酒的历史文化源远流长,有几千年的发展史。