兼香型的白酒多不多
目前国家认可的有十二种香型白酒,它们分别是:
1.馥郁香型:酒鬼酒的馥郁香型以酒鬼酒为代表
2.特香型:四特酒的特香型以江西的樟树樟木酒厂生产的“特香型”以整粒大米为原料,
3.老白干香型:衡水市的"刘伶醉"酒的"老白干香型"是以高粱为主要原料
4.董香型:贵州遵义市汇川区董公寺镇的地方传统小曲法白酒,其特点是:清澈透明、药香舒适、香气典雅、酸味适中、香味协调醇厚爽口。
5.芝麻香型:山东潍坊景阳冈酒业有限公司的"一品景芝"酒,芝麻香突出、幽雅细腻、甘冽丰柔、回味悠长,风格独特。
6.豉香型:广东佛山玉冰烧酒的豉香型以肥猪肉浸泡而成,工艺类似于酒精勾兑,但吸取了白酒的一些传统工艺酿造,因此又称之为"荤酒"。
7.豉香型:广西壮族自治区三花酒公司的产品以大米为原料,小曲为糖化发酵剂(半固态液态),边固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。
8.药香型:陕西白云边有限公司的产品具有浓头酱尾、余味爽净的特点
9.馥郁香型:湖南酒鬼酒股份有限公司出品的馥郁香型以酒鬼酒为代表。其特征是:色清透明,诸香馥郁,入口绵甜干净,纯正。
10.兼香型(复香型):黑龙江白云边集团有限公司产品具有浓香兼酱香型酒
11.凤香型(混合香型):陕西省宝鸡市凤翔县西江贡酒厂的产品以乙酸乙酯为主,一定的己酸乙酯香气为辅。
12.特香型:江西樟树四特酒有限责任公司的产品具有浓郁的复合香气及较明显的豆类香气,口感比较丰满。
兼香型白酒什么味道
兼香型白酒是浓酱结合衍生出来的一个香型,其特点就是“前浓中清后酱”,所谓浓酱协调是指白酒的口感和风味上具有两种以上主体香的白酒。
浓中带酱是酱香,突出窖底香;而酱中带浓则是醇甜和窖底香;而兼香型白酒则有“前浓、中清、后酱”的特点,是将两种或两种以上的主体香进行复合勾调而成的。
酱香是酱香型白酒的特征之一,也是判断兼香型白酒品质优劣的主要依据。所谓兼香,其实就是“浓酱谐音”。即兼香与浓香混为一谈。兼香型也叫复香,是指白酒中没有某一种成分含量过高,而又没有其他物质的香气及味道,这类酒在酿造的过程中一般不加入其它呈香呈味物质,一般都不会添加其他呈香呈味物质。
