米香型的白酒怎么样？分分钟读懂米香型白酒

米香型的白酒怎么样？分分钟读懂米香型白酒

米香型白酒是以大米为原料,小曲作为糖化发酵剂,半固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。它的香味特点是:蜜香清雅.入口柔绵、落口爽冽、回味怡畅;有一种特别的蜜香,让人感到非常舒适和满足。那么米香型白酒到底怎么样？分分钟读懂米香型白酒。

一、什么是米香型白酒

1.以桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒(泡菜坛子酒)、长乐烧、湘山酒、广东珍珠红等小曲酒为代表。这些酒都具有无色透明、蜜香清雅、入口柔绵、落口甘冽、尾净余长的风格特征。

2.桂林腐乳酒、绿豆奶酒、黑糯米酒都是用这种方法酿造出来的米香酒。它主要的特点就是:米香纯正,醇厚丰满,蜜香清雅,自然协调,绵甜爽净,回味悠久。

3.广西壮族自治区桂林市西江贡酒(美兰)也是使用这种香型酒的典型代表。它既继承了传统的小曲酒生产工艺,又创新于现代的小曲酒生产技术,形成了独具特色的酿造技艺和风味。

4.广东石湾玉冰烧酒是中国国家地理标志产品,以其独特的豉香为基础,突出“荤”。它采用肥猪肉浸润陈藏而成,使其具有特殊的豉香。玉冰烧酒在整个酿造过程中不加任何辅料,蒸煮糊化的高粱经过长期反复高温蒸熟后,再经低温长时间储存,精心勾兑而成。玉冰烧酒酒体晶莹剔透,蜜香清雅,入口柔顺绵甜,余香悠远。

二.其他香型白酒

1.董香型(药香)白酒。这是一种以大麦和豌豆制成的中温大曲做糖化发酵剂,并添加130多种本草入曲的独特工艺制成的。它既保留了大曲酒浓郁的芳香,又吸纳了多种名贵药材之精华,因此又有百草入曲的美妙韵味。

2.馥郁香型白酒。这种白酒的独特香气,是由前浓、中清、后酱所形成的一种优雅、细腻的大曲香气。其主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯,从含酯量看,它比浓香、清香都要低,而且突出了乙酸乙酯。它的香气中有似苹果的香气,但细闻之下却有类似香蕉或菠萝的水果香。

3.凤香型白酒。这是一种由陕西宝鸡生产的凤香型白酒。它既保持了传统西凤酒的浓烈与艳丽,又融入了当地特有的香气,故称之为凤凰香。

三、米香型白酒如何鉴别

1、看包装是否完整,瓶身是否有破损,瓶盖有没有松动的情况。如果包装完好可放心购买,如果没有则可以退换。

2、品尝时要慢一些,不能太急也不要猛。因为一般来说喝一口白酒就能够感觉到一股热流像线一样往鼻子里钻。然后慢慢咽下。这样才能感受到白酒中的味道。