关于白酒过滤的问题
目前中小型白酒酿造厂过滤基本上都是采用活性炭和冷冻, 活性炭过滤酒是可以的,只是效果没有那么好。
冷冻白酒在我国白酒中比较常见,一般都是用于低度酒降度或低温处理。而用活性炭进行降度和低温处理,效果更好。
1、白酒中的香味物质析出,酒精度降低;
2、白酒中高级脂肪酸酯类等挥发性物质沉淀,使酒体浑浊。
3、低度白酒加浆用水,水中含大量钙镁离子,这些金属盐类的硬度也大,容易造成钙镁失衡。所以,采用冷藏法降度后酒水变混浊,就是这个原因;
4、原酒贮存时间过长,酒精易挥发的特性,又会引起脂化反应加快,影响口感。因此,要经过除杂增香,调配后再包装上市销售。
关于白酒过滤的问题及答案
关于白酒的过滤,有几个常见的问题,包括:加浆用水(含净水)、活性炭、硅藻土以及其他一些材料。
这些物质通过吸附后会形成沉淀物或者絮状物等杂质,需要用硅藻土进行除垢处理。如果没有硅藻土的话就不需要去掉,因为硅藻土可以起到一个良好的吸附作用。但是如果是硅藻土含量过高就会导致白酒中的有机酸析出而使白酒浑浊失光。
在白酒降度的过程中使用硅藻土过滤机也是很重要的一环,它能有效的防止低度白酒出现“水味”。
那么白酒如何过滤呢？下面为大家详细介绍一下:
1.将酒倒入杯中,然后用鼻子闻其气味,判断是否变浑浊即可。
2.将酒瓶拿起来摇晃几下,观察瓶内的气泡,如果气泡消失得很慢说明这酒是优质酒;但如果气泡大小不一,且消失的速度很快,则可能是伪劣酒。
3.根据自己的喜好选择过滤介质,一般来说,采用无菌膜或微孔径纱布过滤比较合适。
4.将酒装入玻璃瓶内,然后把口封严实就可以了。
5.最后将白酒放到阴凉干燥的地方静置一段时间,待酒中的香味成分完全挥发之后再饮用即可。
