“糯米+白酒”浸的酒有什么用？
中医:糯米酒甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌, 米酒在北方一般称它为“甜酒”,南方人通常把这叫做”醴“,是用糯米酿制而成的一种酒,又名“水酒”。现代米酒多采用工厂化生产。
原料配方:大米250g、甜曲6g、纯净水120mL
做法步骤:
1.将蒸熟的大米饭倒入容器中(不要太多)备用;
2.将浸泡好的大米沥干水分放进电饭煲里煮熟;
3.关火后再转小火焖20分钟左右;
4.当温度降至30°C左右时,加入一小杯凉开水搅匀,搅拌均匀即可;
5.待温度上升到40°C左右时,加入适量温开水调味,拌和好后的米饭晾冷到35度左右,装进干净的玻璃瓶子里,盖上密封盖,放置于温暖处保存。经过2~4天即可饮用了;
注意:
1、糯米酒最好烫热或隔火加温后才喝。
2、不宜长时间存放,建议1个月内吃完为佳;
糯米泡白酒
酒文化在我们中国已经流传了千年,古人用米酒来煮饭或泡菜,而现代人更是喜欢用糯米酿造白酒。那么糯米泡白酒是怎么做出来的呢?接下来跟着唐三镜吴月平一起往下看吧!
首先准备材料:糯米、水、甜酒曲(江浙一带的)适量;
具体做法步骤:
1将选好的糯米蒸熟成小半熟后冷却至30度左右,放凉至35度左右备用;
2将晾凉后的糯米倒入容器中(我用的电饭锅),按压紧实,中间掏一个洞;
3然后加满冷开水和少量温水,使其混合均匀;
4最后把剩下一点点甜酒曲撒到上面,再把糯米盖上密封,发酵36-48小时即可饮用了;
5如果觉得味道有点浓可以适当多加入一些糖分,这样会更有利于吸收;
6等糯米完全发酵好后,取出过滤一下得到的就是清澈透明的糯米,可以直接食用。
以上就是糯米泡白酒的做法了,大家有空自己试一下就知道了,感兴趣的朋友可以买些回来尝试着做一下哦~
