为什么白酒没有保质期呢？
一般意义上讲,白酒是没闷仔败有保质期的。 酒精含量大于10%的饮料酒保质期一般为两年,在这个时间范围内,微生物难以生存繁殖,也就不会出现变质的问题,所以只要保存条件适当的话,是可以一直存放下去的,而且酒在存放的过程当中,酒中的醇类会和有机酸起化学反应,产生多种酯类物质,各种酯类都具有各种特殊的香气。
而白酒中酯化作用越强,酒就越浓稠,酒精度高,因此更适合长期贮存。
另外酒中还含有极少量的钠、铜、锌等矿物质,这些都是人体必不可少的营养素。因此白酒又名烧酒、白干儿、火酒、老白干、烧刀子等等。白酒的主要成分是乙醇(酒精),除此还有醛、杂醇油、硫化物等众多复杂的成分。
普通香型的白酒5年以后,口味变淡、香味减弱;酱香型陈酒是好酒,但存放多年的浓香酒是不是好酒目前还无定论,存在着较大的争议;低度白酒,尤其是32度以下的白酒,摆放时间越长越容易引起性能改变,时间久了,会失去白酒本来固有的特性。对此,国家有严格规定,要求乙醇含量10%以下的饮料酒等,必须标注袭知有效期限。
白酒没有保质期的主要原因
白酒没有保质期是因为酒精度高、含香味物质较少等原因。白酒一般不会变质,而这主要与储存条件有关。一般来说,相对湿度在70%左右为宜,湿度太高瓶盖易霉烂;温度0度至20度之间,严禁烟火;容器封口要严,防止漏酒和降低酒精度。贮存在避光,湿度、温度都适宜的环境效果更好,贮存过程中要“多看少动”。还有很重要的一点,就是要选择适合长期存放的白酒,比如高度酒、成套或特殊意义的“概念酒”更适合收藏
因为大多数人认为白酒越陈越好,其实不然。专家指出,在密封的酒桶中酿造存放的白酒是高于50度的原浆酒,这种原浆酒通常是由纯粮发酵酿制而成的,里面含有丰富的微量元素和各种有机分子。这些成分不仅有助于延长酒的风味,还有利于改善口感。所以说,白酒没有保质期是因为它的质量并没有改变。
