加工白酒时怎么分离处理甲醇？
在酒精虚谈与水溶液中,甲醇的精馏系数随酒精含量的增高而增大。 根据酒精虚谈与水溶液中甲醇的质量特性,可以将甲醇从白酒提取出来。甲醇是一种有机化合物,沸点为64.7°C,易燃,不稳定。在酒精虚谈与水溶液中,它会和乙醚发生反应,生成二氧化碳和甲醛。
此外,酒精含量也会导致甲醇的精馏系数增加。当白酒中含有超过0.6%的乙醇时,甲醇就会逐渐被分离出来。在酒精虚谈与水溶液中,随着乙烯浓度的降低、蒸汽量的增大和温度的变化等因素的影响下,甲醇的精馏系数也随之提高。
酿酒分离甲醇
酿酒分离甲醇的方法:选择原料时,应选用含果胶质少的原辅料;使用果胶酶少的菌种及酵母等为糖化剂;控制发酵温度在20~25°C;采用排气方式降低果胶含量;蒸馏过程中要掐头去尾(以甲醇计)。
白酒中甲醇沸点为64.7度。
由于其有剧烈苦味和刺激性,在酒精浓度达不到一定量后会逐渐析出。因此白酒中的甲醇含量必须符合国家规定要求。一般情况下生产低档白酒所产生的有害物质主要来自于原材料、设备或工艺过程的不足导致的。
扩展资料:
酿造酒的主要成分为乙醇和水(占总量的98%-99%),而溶于其中的酸、酯、醛等种类众多的微量有机化合物(占总量的1%以下)作为白酒风味物质之一却决定着白酒的风格(又称典型性,指酒体具有独特的香味,并给人留下独特愉悦感的一种饮料);同时与其他香味组分混在一起是构成白酒不同质量等级的重要部分。
酿酒用水含有大量的金属离子。如铅、锰、铝和其他少量元素等。这些重金属对人体都有毒害作用,所以不能饮用含有过量的白酒。
