什么是老白干酒
老白干酒是一种高梁白酒,一般度数都比较高+非常烈性的酒白干酒就是不掺水的意思, 老白干酒就是衡水产的,度数高,一般都比衡水好喝
我喝过一种酒叫67度的,味道不错,是粮食发酵酿成的酒
什么老白干酒是纯粮
老白干香型白酒,产自河北衡水。其以独特的地缸酿造工艺而闻名于世。衡水有两百多年的历史,据《衡水县志》记载,“衡水人善酿酒”,这与它的酿造技艺密不可分。
在汉代时,已有用“土陶”蒸馏的传统,并作为贡品进献给周朝皇帝。到了唐宋时期,这种酿酒技术进一步得到发扬,并成为一种饮用文化的象征。明清以来,随着人们生活水平和消费意识的提高,衡水地区也逐渐形成了自己独具特色的老白干酒风味。那么什么老白干酒是纯粮酿造呢?接下来小编就为您介绍一下吧!
1、纯粮食酿造
纯粮食酿造是指将粮食经过发酵后进行蒸馏提取的一种特殊生产方式。其中最重要的就是通过使用高品质的大曲、小曲或麸曲等为原料酿制而成的优质酒。在这些过程中,要严格遵守一定的规范标准才能保证所生产的产品符合国家卫生标准。
2、固态法白酒的制作
固态法就是采用传统的手工制作方法,选用谷物原料,如稻壳、小麦粉等;同时根据不同的酿酒工序来选择适合酿造的基酒,然后将其放入窖池中自然老熟,再用勾兑的方法进行调配,最终形成具有自身特点的纯粮食白酒。
3、液态法白酒的制造
液态法即是以含淀粉物质或者糖类的物质,通过添加酵母菌等微生物的方式进行糖化、发酵之后,经过蒸煮、糖化的、发酵、蒸馏而得的供食品工业使用的低度数酒精饮料。而固液结合法即是将高度数的粮食酒和液态法酒混合在一起进行调配。
4、勾兑调制
勾兑调制是老白干香型白酒的独特生产过程,通过加入不同年份的调味酒来调整口感以及改善度数,使其达到特定风格的产品标准。所以说购买老白干香型白酒时一定要仔细查看瓶身标签上的生产日期及保质期。另外,在购买老白干酒的时候,尽量去专卖店购买正规厂家出品的品牌白酒,避免买到假冒伪劣的商品。
