用感观怎么看白酒酒质？白酒是好是坏怎么看？
白酒是我国特有的一种蒸馏酒,它是以高粱为原料,在经过发酵之后,采用传统工艺和现代技术相结合酿造而成。
白酒的酒精浓度一般在50°以上,所以很多人喜欢用手搓的方式来辨别酒的好坏,那么如何才能鉴别一瓶白酒的品质呢?下面就跟着小编一起看看吧!
1、观察颜色:倒一点白酒在杯中摇晃后,如果产生泡沫丰富均匀且消失缓慢的话则证明此种酒比较优质;如果气泡少而且消失较快的则表明该酒质量相对较差;但如果出现小米粒到高梁米大的酒花并且堆花时间在15秒钟左右,酒的度数大约是53~55度;如果酒液呈浑浊状、分布不明显且上翻密度间隙很明显的则是劣质酒;如果气泡大小不等且消散速度很快的话则可以肯定这款酒是劣质酒无疑了。
2、闻香味:将少量的酒滴于掌心,用两手摩擦至热时再嗅其味。若气味清香则为上等酒;若气味苦臭则为次等酒。
3、品尝滋味:喝一小口入嘴,体会酒体是否丰满、醇厚、绵柔,然后闭合嘴巴使酒味经鼻腔慢慢从鼻子出来,好酒你会感受到非常浓郁香醇的气息,没有任何刺激感和邪杂味。反之,如果味道十分淡薄无味或者只觉得一股水腥味、怪异味道就是品质低劣的酒了。
4、看挂杯:把酒放入口中,让酒铺满舌面,仔细辨识甜、酸、咸、涩四种感觉,好的白酒在舌面上铺开,会有一种丝滑带甘的感觉。同时要注意,好酒下咽顺畅,不会呛嗓、不上头。
5、看生产商:白酒生产商都知道产品执行标准号,因此通过这些标识也可以判断出这款白酒的优劣。
6、空杯留香:当我们打开瓶盖后闻到扑鼻而来的是粮食发酵后的香气,这种香气是窖泥所独有的香气。
7、酱香酒:真正的好酒在饮用前需要醒一醒,放置一段时间才会变得更为纯正可口,而劣质的白酒不仅醒的时间短,还会变酸,这是因为劣质的白酒在长期存放过程中会生成大量的有机物质和甲醇,这样会对我们的身体造成很大的影响。
