夏季白酒存放久了为什么会“跑”酒+怎样防止“跑”酒的问题？
夏季到了,喜欢喝酒的朋友往往都喜欢自行储存一些白酒以备以后使用, 天气逐渐炎热,很多人都喜欢自己在家储存一些白酒来以备以后使用。但是有的朋友就会说:“夏天的酒喝多了会跑味儿”。这是为何呢?
一、白酒挥发的原因:
1、夏季气温高,酒中的醇类和酸类物质容易水解成酯类,因此白酒需要在适宜的环境下贮藏,才能使白酒更加香醇,口感更佳。而温度较高时,白酒中易挥发的成分也会随之降低,从而影响口感,使得饮用起来会有水感。一般来说白酒储存的时间不应超过三年,否则将失去原有的价值。
2、密封原因:如果是瓶装酒未做好封口处理,导致空气进入瓶内,造成酒精蒸发,从而无法长期保存,时间长了就会出现“跑度”;另外,由于密封不好,酒液可能与氧气接触而氧化,所以开过的瓶装酒也不适合较长时间的贮藏。
二、如何防止“跑”酒的问题:
1.先拧紧瓶盖,用保鲜膜或塑料袋把瓶口缠紧,多绕几圈至包装纸箱可以起到更好的加固作用;2.最好不要经常检查封口情况,如发现渗漏要及时采取措施处理;3.选择适当的容器盛装白酒,但不可采用金属容器盛装(铝质容器除外)盛装白酒。白酒贮存过程中需避免阳光直射,故应存储在阴凉处,具备窖藏能力的最好把酒窖设计在地下。强烈的阳光照射,紫外光线会杀死酒中的活性成分,令其不能继续发酵;4.严禁烟火靠近,容器封口要严密,防潮防尘。
5.一定要注意避光贮存,最好能够密封后埋入地下或放在地窖中。
三、夏季为什么要自行储存白酒
夏季气候闷热干燥,湿度大,且高温对酒类的陈酿老熟不利,所以建议大家在购买白酒的时候尽量选购两年以内的产品。如果不是名优白酒,可以根据自身实际情况进行勾兑调制,也可以少量储存后作为基酒进行勾兑,这样酒体更加丰满协调,风味也更为出色。
白酒时间长了跑酒还能喝吗
我们知道,白酒在存放的过程中是需要一定的条件的。如果保存不好或者瓶盖没有拧紧,那么白酒是会挥发的,口感也会变得很差,这时候就要注意了。
白酒时间长了跑味还能喝吗?今天小厨来和大家探讨一下这个话题。
白酒一般来说是不存在过期一说,因为白酒是越陈越香,但是并不是所有的酒都是越久越好喝的,有的只是时间久一点而已。一般情况下,低度白酒是不会发生变化的,但是超过一定年限的话就不能饮用了。低度白酒存放的时间长了就会产生一些物质对身体有害,而且随着时间的推移,酒精还会慢慢的挥发掉,所以酒精度数也会有所降低。
那么白酒存放的越久越好喝吗?其实白酒是有保质期限的,并不是说所有的白酒都适合长期存储,如果长时间储存的话反而会出现变质的情况,所以大家要清楚白酒为什么会越久越好喝!
那么白酒存放多少年的最好呢?答案是:白酒在存放的时候一定要注意密封,这样才可以让它的质量保持稳定;其次就是温度也要适宜。在存放的时候也要注意避光通风,避免阳光直射。
