好白酒一定要有好基酒 一分钟告诉你基酒是什么
对于基酒这个词,相信很多人并不陌生,因为基酒是白酒酿造的最终成品,是决定其价值的关键因素之一。但是你知道基酒是什么吗?今天我们就来聊一聊基酒是什么。
基酒在字面上可以看出,指的就是基础酒,也可称为半成品酒或原浆酒。基酒就是没有进行过任何勾兑的原始酒液。
在所有的蒸馏白酒中,只有酱香型白酒会使用到酒基(最优质的),像浓香型、清香型白酒都适用基酒。但不同的是,酱香型白酒使用的基酒是三年以上的,清香型白酒则是五年以内。因此我们可以很直观地了解到,基酒并不是说所有产品都是好酒的基础,而是一种保证品质和风格的重要工具,可以说基酒是决定了一款产品的质量与风格的根本所在。
好的白酒都会采用不同年份的原浆酒来勾调,以达到最佳口感。所以,基酒一般都是经过储存后才能直接饮用的。比如茅台酒,它的基酒是至少5年的,而且是经过调制的,这期间需要有老酒和新酒等相互补充。
所以,基酒其实也就是我们常说的“半成品酒或者原浆酒”,当然,这个成品酒也分级别,高档次的会有特级,一级,二级等等;而低端的则没有,一般来说,它们的基酒是用来勾调成品白酒的。
不过,虽然基酒不一样,但是它却有着非常大的差别。
好的白酒和劣质白酒的区别除了勾兑技术外还有一个重要的点就是基酒的差别,那就是度数了。因为白酒刚出来的时候度数都很高的,所以刚出来的白酒要想长期保存的话就要通过一系列复杂的过程,才能让里面的风味物质更加丰富。
如果说把原浆白酒作为原浆白酒去喝的话,那么味道肯定不会太醇厚,还会比较辣嗓子。所以,好酒一定得是有好基酒的,就像茅台镇产出的酒一样,其基酒也是有很高的要求,需要选择纯粮酿制的好酒。
