为大家分解下何为白酒基酒,白酒基酒是什么意思
大家都知道我国的白酒文化博大精深,随着时代发展, 在我国白酒的历史非常的悠久,而且白酒基酒是酿造白酒时直接获得成品的原浆,所以说大家都会问何为基酒,而白酒基酒是什么意思呢,下面小编带大家一起来看看。
其实在白酒酿造的过程中会将不同的粮食加入发酵好的酒曲或者其他微生物来进行发酵,这些酒曲经过蒸馏提纯就会变成酒精。而基酒一般都是以固态法工艺生产出来的原浆酒作为基酒勾兑出来的,而且基酒在市场上是供不应求。但是如果按照传统固态发酵法的标准去进行勾调的话是没有什么可比性的,因为不同香型的基酒在口感上有着很大的差别,所以说在勾调过程中会有各种各样的技术含量,但同时也有比较多的细节需要注意,如酱香酒的储存时间需要达到三年之久才行。
其次就是我们所说的“半成品酒”和“原浆酒”。在酿制白酒的时候,刚出的原浆酒都含有硫化氢、硫醇等挥发性较强的物质,而且由于新酒中存在大量低沸点物质,若要使这些有害物质挥发掉的话,就必须通过添加其他成分来增加口味,但这也是不可取的方法之一,因为其中含有大量的醛类物质,对人体健康危害极大。
然后,就是为了提高产品的档次以及提升品牌效应,很多大品牌的白酒都会采用这种方法来提高自己的品质,例如茅台酒就是采用这种方式进行生产的。但因其制作周期长,成本较高,因此售价也会偏高一些,而对于普通消费者而言,如果想要买到真正的好产品,还是要选择一些优质的品牌。另外,白酒基酒的概念在市场上也已经广为流传了,所以小编为大家分享有关白酒基酒相关介绍,希望能帮助到各位。
白酒的酒基是什么意思
基酒,顾名思义就是基础酒,在字面上可以看出,指的就是基础的白酒。
白酒的基酒在字面意思上是没有进行过任何勾兑的原始酒液。
我国的名优白酒,历史悠久,在世界上独树一帜。
中国白酒具有以酯类为主体的复合香味,以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲,由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。
酒基在中国的白酒史上有着非常重要的地位,在建国之后,由于粮食供应紧张,为了节约成本,就通过以食用酒精加入增香的调味物质来满足市场需求,但酒基对于白酒来说并没有多大的作用。
酒基对于成品白酒而言,直接影响最大的因素在于其复杂性,不同批次的白酒其质量、风格都不相同。如果仅仅是按照某个厂家的要求去执行的话,那也未尝不可。
白酒中的“半成品酒”和“原浆酒”是指将经过发酵蒸馏出来的原酒,称为基酒,而后根据不同的情况选取相应的成品酒陪哪,比如浓香型白酒一般要用到五粮液、剑南春等高端产品;酱香型白酒则需要使用茅台、郎酒等品牌溢价高的白酒作为基酒,这两个品牌的白酒都需要有自己独特的工艺。
基酒在字面上可以看出,指的是基础酒,也可称为“半成品酒或原浆酒”。白酒的基酒,也就是白酒生产蒸馏过程中的第一段酒,也可以叫做“基础酒”。
刚出来的原浆酒需要经过一年或三年以上的储藏,挥发掉酒体中携带的有害杂质和不利于健康的物质。而这些物质最终都会融入酒体,使酒体更加醇厚,产生各种各样的香气和口感。
