什么是原浆酒
其实,白酒行业的老酒友和从业者都很明白, 原浆酒,指粮食通过曲发酵成酒,完全是不勾不兑的原始酒液。在中国的白酒行业中“原浆酒”可以说是具有最悠久的历史。上世纪60年代以前,中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。
在上世纪60年代以前,中国的酿酒工艺基本上是纯手工完成的。当时由于粮食供应紧张,为节约酿酒用粮,很多酒厂以食用酒精加入增香调味物质,模拟传统原浆酒口感。进入80年代以后,原浆酒曾经一度消失,勾兑师们又重新开始使用原浆酒进行勾兑,以此来满足不同消费者的需求。
上世纪70年代以后,原浆酒曾一度消失,勾兑师们又重新投入生产,将新制的酒再次组合在一起,使得原浆酒更具风格与特色。
上世纪90年代之前,我国的原浆酒主要分为三类:一类是以大米为原料经固态糖化、半固态发酵、蒸馏而成的低度白酒;另一类是以高粱等谷物为原料经过半固态糖化、液态发酵、蒸馏而成的原汁酒;最后一种是以基酒加呈色剂勾调而成的原汁酒,也就是我们通常说的“基酒”。
原浆酒,顾名思义就是从粮食经过酒曲自然发酵成酒,完全是不勾不兑的新酒。原浆酒是没有经过任何的添加、勾调的原始酒液,它的颜色应该是无色的。因为刚制作出来的酒味道很冲,所以需要存储一段时间后才能饮用。但是随着时间的发展,原浆酒会越来越好喝,并且越陈越香,所以原浆酒也被称作是老酒。
原浆酒虽然度数比较高,但是也不适合直接饮用,因为刚生产的酒并不好喝,而且里面含有有害物质,对人体健康不利。另外,如果想要买到真正的纯粮食酒,还需要认准品牌和厂家。如果不知道如何选择,可以考虑一下下面这2款。
1、茅台迎宾
此酒是由贵州国康酒业集团推出的一款大众酒。其酒质酱香浓郁,优雅细腻,回甘醇厚。价格亲民,深受当地酒友们的喜爱。这款酒采用的是12987坤沙酒,原料是本地糯红缨子高梁,再搭配赤水河之水,酿造周期长达1年,窖藏时间至少5年以上。
这款酒的外观设计简洁大气,金色瓶盖,配有烫金字体。整体看起来十分高端大气上档次,不管是自饮还是送礼都很合适,非常不错。
2、古井贡古20
这款酒是安徽亳州的一款经典好酒,也是中国八大名酒之一。古井贡古10选用的五种优质粮食作物,并严格按照传统的酿酒方法酿造而成,其色清透明、酒香馥郁、入口绵甜、酒香淡雅、酒体协调、余味爽净、回味悠长。
什么是原浆酒执行标准是什么
原浆酒是指粮食通过曲发酵成酒,完全是不勾不对的原始酒液。在中国的酒行业中“原浆酒”可以说是具有最悠久的历史。上世纪60年代以前,中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。
原浆酒执行标准是什么?
首先我们来说说什么是原浆酒执行标准。在原浆酒中主要分为三个等级:优级、一级和二级。一般而言,原浆酒指的是粮食经过酿造之后完全不勾对的原始酒液。而等级越高代表所用的原料也就越好。原浆酒通常被认为是纯天然无添加的,是绿色健康的饮品,也是纯正的中国白酒。但是市场上的很多原浆酒都不是真正意义上的原浆酒,而是用食用酒精加水勾兑出来的酒。
而纯粮固态发酵酿制的纯原浆酒,是我国名优白酒的基础,其口感醇厚、营养丰富,是我国劳动人民智慧的结晶。同时,由于酿制过程的不同,使得每个批次的口感风格都不相同。在整个生产过程中不添加任何人工合成成分(酒精)。所以原浆酒喝起来香气浓郁,甘甜味美,并且酒体饱满圆润,是真正的绿色健康饮品。但是,由于各种因素的影响,导致市面上的原浆酒价格普遍较高,并不是所有人都能消费得起。
