为什么白酒需要进行长期窖藏？窖藏酒都是好酒吗？
酒,是生活日常饮品, 酒文化是我国历史悠久的,在古代很多文人骚客都留下了不少关于饮品的文章,比如《将进酒》,《水浒传》,还有李白“天子呼来不上船”,都是对饮酒而描述。
现在,很多人也喜欢收藏一些酒,尤其是白酒,因为这些年,白酒的价格越来越高了,而且喝的人也是非常多,所以有很多人都开始购买白酒,但是对于那些爱收藏白酒的朋友来说,他们会发现有些白酒是需要进行窖藏的。那么,白酒需要长时间保存吗?窖藏后的白酒都是好酒吗?今天我们就一起来了解一下吧!
首先,大家都知道老酒的价值比较高,而且越放越香醇,但是为什么还要存放呢?这是因为新酒里面有一些低沸点的小分子物质,这类小分子物质不能够直接被人体吸收,反而通过氧化反应变成了乙醛,也就是人们说的酒精和水发生酯化等化学变化之后才可以上市售卖。
其次,随着存储时间的增加,白酒里面的一些有害物质也会逐渐挥发掉。如果没有经过长期的存储,那白酒中的刺激性物质就会大大减少。这样就使得白酒口感变得更加柔顺绵软,香味浓郁优雅。
最后,大家应该知道酱香型白酒要进行长时间储存。因为酱香型白酒是纯粮食酿造的,其中所含的芳香型有机化合物较少;酒精含量较高,能促进食欲、帮助消化、增进血液循环等功能。但同时也有一定的保质期。一般酱香型白酒是五年以上的,超过五年的话则不能再喝了,否则味道很淡,甚至还会发出苦涩味或者其他异味。
好了,上面就是关于白酒需要进行长期窖藏的相关内容,希望对你有所帮助。
白酒窖藏时间越长越好吗
白酒窖藏时间越长越好吗
窖藏是指将精选出的优质原浆酒,盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内,贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内,酒窖的温度要求四季温差不宜过大,也就是冬暖夏凉。
通常窖藏的时间为3~5年左右,在这个期间由于原浆酒未添加任何香气物质,其酒分子仍保持着很好的稳定性,加上长期的存放使酒中的有害物质譬如甲醇等通过挥发和化学变化消耗殆尽,自然老熟的效果更佳!但是如果是一般的企业生产出来的白酒就不适合窖藏了,因为这些有害微生物容易生长繁殖,无法完全消灭。
