原浆酒与勾兑酒有着什么样的区别,你知道吗？
导读:对于白酒,我们中国人是再熟悉不过了,但是有些人喝了一辈子酒不知道自己喝的是粮食酒还是勾兑酒。
在我国,人们都喜欢喝纯粮酒和酒精勾兑的白酒,但是现在市面上的白酒有很多都是酒精酒或者是勾兑酒。其实这种情况也非常常见了,而且大家对纯粮食白酒的认知度还是比较高的,那么今天就来给大家科普一下原浆酒与勾兑酒有什么区别?
一、什么是勾兑酒
1、勾兑酒是用食用酒精加上一定的水和调味酒进行配制出来的酒,这个过程一般来说比较繁琐复杂,所以很多厂家会直接拿食用酒精去勾兑,这样成本更低。
2、原浆酒和勾兑酒在酿造工艺上有很大的不同,原浆酒就是将粮食通过曲发酵成酒,没有经过任何的勾兑,完全是不添加任何的东西,不添加任何物质的原始酒液。勾兑酒就是用不同口感和年份的基酒相互组合勾兑而成的白酒,其中的酒精成分也是不一样的。
二、粮食酒
很多人认为只要是纯粮食制作的好白酒就是好酒,但实际上并不是这样的,因为粮食酒是由谷物和水果等天然原料经过蒸煮糖化后加入酒曲自然发酵成酒的,然后将这些原材料混合在一起,经过一系列的步骤之后就可以得到白酒了。而勾兑酒则是由各种酒精、香料以及水按照一定比例混合而成,并且还要加入一些陈酿调味酒,使得白酒的品质更加稳定,风味更为独特。
三、如何区分粮食酒
粮食酒的酒精度数普遍都在60度以上,如果想要买到真正的纯粮食酒就要注意,一定要看清楚白酒瓶身上的产品标准号,因为只有这两种产品编号才是真正意义上的粮食酒。而勾兑酒则是使用酒精、香精以及水勾兑而成,没有经历酿造的过程,因此里面含有大量的杂质,喝多了容易上头,长期饮用可能会导致身体负担加重,对人体有危害。
总而言之,对于白酒咱们中国老百姓再熟悉不过了,但是有些人喝了一辈子的酒却不知道自己喝的是粮食酒还是勾兑酒,小编就不一一为大家介绍了,希望能帮助到各位朋友们了解,作为参考。
原浆酒勾调
原浆酒是白酒生产中一道重要的工序,不同批次的原浆酒其风格特点各有千秋。
由于原浆酒没有经过勾兑工艺,香气口感、色泽等方面与其他酒有所区别,所以市场上流通较多的还是新工艺白酒,也就是我们经常听到的酒精酒或假冒伪劣酒。
而真正的传统粮食酿造酒香而不呛微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满,酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和,饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。
原浆酒在蒸馏的过程中,不同轮次的原浆酒它的风味也是不一样的。一般情况下新工艺白酒因为工艺的关系它含有杂醇油比较多,喝了容易上头,所以必须通过勾调来统一它原有的风味特征。
所以说我们在选择白酒的时候一定要选择真正好的白酒,比如大品牌、知名品牌的白酒、以及正规渠道购买的白酒。这些品牌的产品都是经过严格筛选出来的优质产品。
