原浆酒是什么酒？有着什么样特点呢？
近些年,原浆酒在市面上又热了起来。 近些年,原浆酒在市面上又热起来了。首先是“新工艺白酒”的出现,即用食用酒精加上香料、增味剂勾兑出来的,而新工艺酿造出的酒水,由于成本较低,因此价格也较高,所以市场上很多消费者都会选择购买这种白酒。那么现在大家对原浆酒是什么酒?有什么特点吗?下面我们一起来了解下。
首先我们要明确的是:新工艺白酒是指将粮食通过曲发酵成酒,完全是不勾不兑的原始酒液;并且,新工艺白酒是将粮食经过蒸煮糊化后加入糖化发酵剂(大米糠)进行发酵蒸馏得到酒,完全是不勾不兑的原始酒液;然后再进行串香和调味,使酒体变得协调丰满,既有传统白酒的风味又有自己的独特风格。
其次就是“酒是陈的香”,原浆酒一般指粮食通过曲发酵成酒,完全是不勾不兑的原始酒液;而且酒质无色透明或微黄,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒度较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。原浆酒的特点:不上头、不口干、醒酒快、喝后无宿醉感。并且酒是越放越好喝。原浆酒中含有氨基酸、低聚糖、有机酸、多种维生素、矿物质等营养成分。饮后无刺激性,能舒筋活血,促进血液循环及镇静安眠。但需要注意,不同类型的原浆酒其有害成分含量也不尽相同,如果要分批次买回原浆,就要仔细斟酌,不要贪杯哦!
原浆酒是什么牌子
原浆酒指粮食通过曲发酵成酒,完全是不勾不对的原始酒液。在中国的酒行业中“原浆酒”可以说是具有最悠久的历史。上世纪60年代以前,中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。
上世纪50年代以前,中国的传统意义上的白酒都属于原浆酒的范畴。那时候原浆酒又被称为基酒,顾名思义就是直接从粮食里蒸馏出来的酒,没有经过任何调香和添加的原始酒液,这种酒是无法直接饮用的。
上世纪60年代以后,原浆酒又重新被开发出来了,因为当时由于粮食供应紧张,为节约酿造用粮,很多酒厂以食用酒精加入增香调味物质来模拟传统原浆白酒的口感。
进入90年代后,随着消费者对品质要求越来越高,原浆酒又重新受到追捧。
在原浆酒的基础上又增加了各种新品种和工艺,比如麸曲酱香型白酒、固液结合法白酒等,但是由于技术水平有限,很难实现真正的原浆酒。
所以现在市场上的很多原浆酒其实都是勾兑后的产物,不经过任何处理。
所以现在市面上出售的原浆酒基本上都可以归类为配制型白酒和调制型白酒。而对于真正意义上的原浆酒来说,无论是在制作过程中还是勾调过程,都不建议直接引用原浆酒进行售卖,而是需要将不同轮次以及不同年份的原浆进行勾兑才能成为成品酒。
