勾兑白酒要加水吗？—揭秘白酒勾兑的秘密
随着市场竞争的加剧,一些不良商家为了降低成本和提高利润, 勾兑白酒要加水吗?这个问题在市场上经常遇到。
首先,很多人认为勾兑的酒就是假冒伪劣产品,其实这种观点是错误的。
我们都知道,粮食酒都是纯粮酿造的。但是,现在市场竞争越来越激烈,一些不良商家为了降低成本和提高利润,就开始利用食用香精、甜蜜素等添加剂进行勾兑,以满足消费者的需求。这些添加剂会对人体产生严重的危害,甚至可能会威胁到生命安全。那么,为什么有些不良商人会选择用工业酒精来调味呢?
这是一种非常不负责任的行为,因为工业酒精含有大量的甲醇、重金属等有害物质,饮用后可能会出现头晕、恶心等症状,严重者还会危及身体健康。而这些化学成分对于人的神经系统有很大的伤害作用。因此,我们在购买白酒时应该选择信誉良好的厂家或者知名品牌,避免买到质量不过关的产品。
此外,还有一点需要特别注意的是,勾兑并不是绝对的,有些不良商人们会通过使用各种添加剂的方式来制作假酒或低质酒,比如掺杂了大量水和其他非自身发酵产生的物质。这样的行为不仅会损害我们的身体健康,也影响到整个行业的稳定和发展。
综上所述,勾兑并不一定意味着可以完全消除有害物质或者增加其口感,而仅仅是为了让消费者感觉更美味和安心。
白酒勾兑用水的要求
勾兑用水的定义
水是白酒生产中的主要原料之一,酿造优质白酒的用水必须符合以下标准:
1、具有矿物质和微量元素。矿物质对白酒呈香有重要作用,如钙镁等金属离子能促进人体细胞活动,故水中常含有锰、锌、镉之类的重金属离子;
2、无机盐含量丰富。主要包括钾、钠、铜、锌等。这些金属离子在水中溶解度较高且相对稳定,对于白酒中的有机酸起着重要的催化剂作用,可加速氧化反应的速度,延长发酵时间等。
3、pH值应为8~10°C。硬度较大的水会导致细菌生长速度减慢、甚至死亡。所以选用PH值低于4.5或高于6.8的水进行调制白酒时要选择软水或硬水进行加浆降度的操作。
1.纯净的水质要求:硬度大于6°C的水不含铁,一般为微生物繁殖所需用的天然矿泉水,但其沸点较低(78°C),易使微生化反应失败。
2.氯气和硝基化合物不宜使用,过量的氯会在蒸馏过程中产生毒性化学反应,严重者还会引起失明乃至死亡。
3.自来水应尽量避免采用工业级处理器净化而成的供人饮用的自来水,因为工业用自来水通常未经过滤和处理,其中可能存在某些有害成分;
4.不得使用剧毒农药以及非食品级的农残消毒药品。
5.总铅应该在1.5mg/L以上。
