为何要品酒?品酒的意义是什么?
品酒师是一个比较特别的职业,不知道人总以为拿着一杯酒在那呷两口随便说几句评语就可以了, 品酒师在生活中是比较常见的职业。很多人对这个行业并不陌生,因为对于白酒来说,品鉴就是一个非常重要的步骤。
品酒师需要通过眼观其色、鼻闻其香、口尝其味来进行评价和分析。一般而言,人们会选择专业的葡萄品种(包括法国)、酿造商(如勃艮第)或生产厂商来完成产品的检测工作,这些人都应该具备相应的技术条件,并且能够判断出该产品的特点和质量情况。
除了要了解不同国家和地区的饮用习惯和消费偏好之外,还要熟悉品酒方法和注意事项;品评时还需要注意一些细节,比如观察外观、辨别气味等。同时品酒也需要考虑到社交功能,以免出现误解或者尴尬的问题。
品酒有什么讲究
喝酒讲究“品”的,就是要用正确的眼光和方法去观察,在品酒时需要注意一些技巧。
一、观其色
将白酒杯举起后慢慢转动,轻轻地摇晃酒杯看是否有杂质(劣质酒会产生白色絮状物)。然后再逆时针旋转酒杯,让酒液沿着杯壁缓慢流动。优质酱香型白酒应是无色的(如葡萄酒);而其他浓香型白酒则应该是微黄色的。
二、闻其香
将盛过酒的杯子倾斜45度角,轻嗅它的气味(主要原因是聚合后的大分子团物质与空气中的氧气充分接触以后就会释放出芳香的气味),同时还可以通过手触摸一下酒杯,使味道更加纯净。(这是一种非常简单的鉴别好酒的方法)
三、尝其味
酒入口的时候要慢而稳,将舌头上抵住前颔,将酒含在口中大约为3秒钟,然后把嘴闭合,使酒先停留在舌尖几秒钟,接着再咽下去。酒进入喉咙后会有一股热流从鼻腔喷涌而出,这种现象被称为“冲顶感”,也就是人们通常所说的“一线入喉”。好的陈年白酒,具有入口柔顺、清爽甘冽的特点。