一瓶好酒除了传承秘方外,还要注意哪些细节才能酿制
酿造好的白酒,许多人认为是很简单的, 酒在我国历史悠久,而且酿造方法多样化。白酒的种类也有很多种,但是要说到一瓶好的白酒的话,是需要很多方面的经验和技巧的,因为我们知道酿制好酒是有许多细节需要注意,那下面小编带大家一起来了解下,酿制好的白酒应该要注意哪些细节。
首先就是选料了,因为优质的粮食对于出酒率有着很大的帮助。所以我们在购买原料的时候一定要仔细挑选,一般选择一些颗粒均匀饱满,无霉变、虫蛀或者其它杂质比较少的农作物来制作。然后还要把原材料进行粉碎,这样可以更好的让淀粉转化为糖分,并且能够使整个材料发酵更充分。
其次就是浸泡也是很重要的一个环节。其实在做之前要将准备好的大米蒸熟之后再放进容器里面,等它完全沉入底部以后就直接倒进去加水搅拌。搅拌的目的是为了让水分快速地融入到其中,同时能加快发酵速度,从而使得酒曲变得更加的好,而如果是在夏天温度高的情况下,这个时候就要加入一定量的冷开水,这样不仅会导致温度上升得快,还会影响微生物的活性。还有就是要把这些细菌杀死掉,保证每一道工序都做好。最后就是窖藏的时间长短这一项。
好了,上面就是关于一瓶好酒除了传承秘方外,还要注意哪些细节的相关内容,希望对大家有所帮助。
好酒怎么喝
白酒是中国人最喜爱的饮品之一,很多人喝了之后都会觉得好喝。不过好坏不等于好不好喝。
一、看酒体挂杯情况
酱香型白酒一般都呈微黄透明状,倒入杯中,可以看到细长的酒线,而勾兑白酒基本不会呈现此状态。
二、闻酒味
酱香型白酒有“浓中带陈”的感觉,这种感觉就像人吃老鼠一样,刚开始尝时,会有些冲鼻子;但慢慢回甘,越陈年越有韵味;
三、品口感
品味一杯酱香型白酒,要循序渐进,先抿一口,入口后再吞咽,让嘴里充满整个口腔,然后用舌头搅动,在口腔内转圈,使各种味道充分接触上颚和喉膜,最后闭合嘴巴,从鼻腔呼气,去感受它独特的风味。
