究竟是什么原因决定了白酒的口味和口感？
白酒作为中国特有的一种蒸馏酒,是世界六大蒸馏酒之一。
为什么中国的白酒会具有这种特点呢?主要原因就是酿造的原料不同以及所使用的发酵方法、蒸馏设备和技术都不一样,所以说决定了中国白酒口味和口感的主要因素还是在于它的酿制工艺,还有就是原材料的选择,在制作的时候都会用到粮食或者其他谷物进行发酵,从而产生一些特殊的风味物质,而这些风味物质包括酸类酯类等等。
而我国的白酒,则是以高粱为主材制作而成,其中以酱香型为典型代表的酱香型白酒,它有着独特的口味风格,喝起来醇厚幽雅、空杯留香持久。
那么到底是什么原因影响着白酒的口味呢?下面就带大家一起了解一下吧!
首先来说一说白酒的口感:
白酒的口感其实很重要。因为白酒的口感跟其它的饮品是有区别的。一般来讲,好的酱香型白酒都是微黄透明的液体,闻起来香气优雅细腻,入口绵柔甘甜,落喉净爽清冽等特点;如果白酒是没有颜色的或者色泽比较浑浊的话,那么则说明这个白酒可能是勾兑过度导致的。
但是对于一些酒精或者化学酒精混合在一起的那种白酒,其品质也是有所不同的,而且这两种白酒之间的比例也不一样。如果将这两种类型的白酒按照一定比例混合在一起,那么就很容易造成一种味道不协调的情况出现,这也是为什么有些人喜欢把两种白酒混合在一起后就会觉得口感上有点涩的原因。
另外还需要注意的是,虽然是同一种类型的酒水,但是白酒的味道却也有很大的差异,尤其是浓香型白酒和清香型白酒。而清香型白酒则属于清澈透明的酒体,闻起来香气淡雅清新,而凤香型白酒则是香气纯正,酒花细密丰富。
总而言之,好一点的白酒是可以做到空杯留香的特点的,而低端劣质白酒则是没有这样的特征的。所以不管是什么原因都会影响到白酒的口味和口感。
