粮食酒是头到酒好还是二道好 这两种酒有什么区别
白酒是我国特有的一种蒸馏酒,它的历史非常悠久。在古时候人们酿制的是米烧酒、醪糟等,所以很多人都喜欢喝白酒来助兴和解乏。但是关于粮食酒是头到酒好还是二道好这个问题一直争论不断。
其实对于白酒的起源有很多说法,最早可追溯到的应该是春秋战国时期。在以前古代的时候都是按照谷物发酵制作出来的,而现在的白酒主要用高粱为原料酿造的。那么今天我们就来一起探讨一下,粮食酒是头到酒好还是二道好的区别吧。
1.工艺不同
白酒的酿造分为两步。第一步骤是选取优质的高梁作为原材料,再把糯米或者大麦等杂粮磨碎后放入窖池中进行发酵,然后经过长时间的储存陈化后才能装瓶出售,一般来说一瓶白酒的品质可以达到上百种以上,而且还需要勾兑其他东西才行。第二部就是通过调制不同的酒类混合在一起进行饮用了,这种方式也被称为分级贮藏法。
2.度数差异
白酒的度数比较高,通常在60度左右。在古代就有将度数高的白酒叫做高度酒,也就是说度数很低的酒都是纯粮食酿造,因为其口感香醇浓烈。而在现在白酒普遍的生产方法中采用的就是固态发酵法,在配料方面也是选择了五谷杂粮为主。
3.味道不同
从口味上来讲,头道酒要比二道酒好一点。这是因为白酒在刚出炉时会产生一种酸酯酮类的物质,这些化合物对身体健康有益处,能够缓解疲劳,促进新陈代谢等等。二道白酒则是由一些粮食经过特殊处理,加入水稀释以后进行勾兑。
大家知道粮食酒是头到酒好还是二道好了吗?其实这两种酒的口味是不一样的。在日常生活当中我们也可以适当地品尝白酒,这样可以更好地享受它的美味,还可以起到很好的养生作用,同时也会增加自己的食欲,让自己变得更加美丽,更容易获得健康。
