粮食酒都是什么粮食,没想到还有这多名头
今天就以粮食酒都是什么粮食作为话题跟大家聊聊,传播更多白酒的相关知识。 大家好,我是一名酿酒人。关于粮食酒的话题我也是聊了很久了,因为很多朋友都不知道白酒是什么类型的,所以今天我就以粮食酒是用什么原料来做为主题跟各位分享一下。
在我们国家酿造白酒有很多种方法和工艺,包括大曲、小曲和麸曲等。但是对于这些不同的酒来说它的制作方式是不一样的,因此它们也分为不同种类。比如说像酱香型白酒一般使用的都是高粱作为主要原材料,然后再加入小麦或者糯米等等一些其他的一些谷物进行发酵蒸馏而成。
当然,还有清香型、浓香型以及酱香型的酒都是使用的是单一的高粱作为原料的,但是由于这两种类型的酒在口感上也有很大的差异,所以大家在选择的时候要根据自己的需求和经济条件去挑选适合自己需求的类型的酒才行,否则就很难品尝到自己想要的味道,因此我在这里还是建议大家不要盲目地追求名牌或者知名品牌的酒。如果实在想购买的话可以找专业的酒厂,他们也会按照标准来进行勾兑和调制。因为这些产品的价格相对较低,而且质量比较稳定,价格也不贵。
其实除了上面提到的几类以外,还有一种是薯干、蜜糖这样的物质。这种物质在我们国家的种植过程中会遇到很多的问题,例如:农药残留超标、杂菌污染等问题。
其次就是玉米、红薯和木薯这两个原料在我们的日常生活中经常见到。但是对于薯类来说它本身含有果胶质等成分,因此它很容易造成甲醇和其他有害物质的产生。
所以通过上面的介绍,我也知道了一些相关信息,希望能帮助大家更好地了解我国传统的白酒酿造技术。希望对大家有帮助。
粮食酒指的是什么
粮食酒是指用高粱、玉米等谷物为原料,经过糖化发酵后制成的酒类。
粮食酒的种类繁多,一般有三种生产方法:固态法白酒、液态法白酒和固液结合法白酒。
第一种是用粮食发酵蒸馏而成的白酒,叫做粮食酒,它的酿造工艺比较复杂,耗费的时间较长。
第二种是将原料粉碎以后加入曲料,然后在泥池或陶缸中自然发酵一定时间,让其中的一些杂质沉淀出来,使其达到微生物适宜生长的条件下进行下一步的制作工艺。
