为什么有些白酒时间长了会变酸？白酒变酸的原因是什么？
相信很多朋友都遇到过这样的问题:买来白酒喝了一些,剩下的就直接放着, 我们都知道白酒是越陈越香的,但是有些人买来白酒却发现了这样的情况。他们认为买回来的白酒存放一段时间后口感会变酸,那么这到底是什么原因造成的呢?白酒变酸的原因是什么?
其实这个问题很简单,就是白酒在长时间的放置过程中,酒精挥发过多就会导致其内部平衡被打破,从而产生一些酸类物质,这些有机物是可以增加白酒口味的,所以只要储藏得当的话,是不会变酸的,反而会越来越醇厚。但是如果是瓶装的白酒则不然,因为它的密封性差,所以一旦打开瓶盖或者没喝完就不能再继续保存了。因此白酒如果打开之后最好当天饮用完毕,以免影响到身体健康。
其次就是储藏的时候注意不要经常性的挪动或摇晃它。这样做不仅容易跑酒还会使原来的味道和酒体发生变化。比如说你购买了一箱五粮液的白酒,如果你突然之间把它拿出来没有喝完的话,那就要注意一下自己的保鲜膜有没有损坏,看看是不是真的有了这种保护措施,否则时间长了之后还是会有一股难闻的气味出现。另外大家也可以通过密封好瓶子的容器进行二次封存的方式进行收藏,防止跑酒、漏酒。
还有一种方法也是非常简单的,就是直接将白酒倒入杯中并静置几分钟左右,然后再将其倒出,等到杯中的余温稳定下来以后就可以直接开喝了,当然这只是一个开始的状态,如果过了十几年的时间,酸味依然存在的话,那可就要小心啦!
好了以上便是关于为什么有些白酒时间长了会变酸以及白酒变酸的原因的相关内容,希望对大家有所帮助。
为什么白酒放时间长了会变黄
大家应该都知道,白酒在存放过程中会变黄。特别是酱香型的白酒,随着储藏的时间越长这种呈现现象就更加明显了。
为什么酱酒长时间储存后色泽微黄呢?主要有这几个原因:
首先是储藏的原因:一般好的酱香型、浓香型白酒都会有很重的黄色。而清香型(米香型)的白酒就不会出现这样的情况,如果出现变黄则是正常现象。但也不是所有发黄的白酒都是好酒,比如说颜色偏黄的就是品质比较差的白酒。
其次就是储藏的环境和容器:酱香酒的存储环境最好是在干燥阴凉的地方。如果是放在阳光照射不到的位置,就会导致酒体变质;如果是温度较高的情况下,也可能会造成酒体浑浊以及沉淀等现象。
另外一种因素也是最容易导致酱香型白酒出现变黄的另一个原因就是人为操作上的问题。因为有些人为了避免这些情况发生,会在酒中加色素使其看起来呈黄色或泛着琥珀色的物质来增加酒液本身的颜色。
总而言之,只要是酱酒,不管是储存方式再怎么得当,它的颜色变化都不会影响整体的视觉效果。所以,我们在选择酱香型白酒的时候要慎重考虑是否为老酒。
