评酒要诀之如何精准地对白酒味道进行品尝
品评白酒要经过观色、闻香两步后才轮到尝味,虽然尝味是要喝下去, 中国白酒文化博大精深,品评是一项复杂而有趣的艺术。品酒是一门学问,但也有很多需要细心的环节和技巧才能进行准确地对白酒味道进行品尝。今天笔者就来分享一下如何精准地对白酒味道进行品评吧!
对于一些刚刚入行的小白来说,经常会遇到这样的情况:一到晚上自己都喝不完酒、或者第二天起来感觉头痛欲裂;如果没有这方面经验或身体状况,可以选择休息后再品尝白酒;如果觉得口感还不错,可以在吃饭的时候吃点菜垫肚子,比如说酱牛肉、烤羊肉串等食物;但是由于每个人的味觉感受不同,所以每次品酒的时间也不相同,因此只能轮流尝试品鉴一段时间(通常在饭局上喝过几次之后才习惯)。
其实,品评白酒并不是像我们平时一样,先从观色开始,接着就是闻香、品甜度和余韵三个步骤,最后才是尝鲜两步。虽然说要通过这种方式去判断一款白酒的好坏和质量差别,但是只要把握好这些方法,就能让自己的体验更加完美了。
一般情况下,我们只需要把鼻子凑近看一看就可以了,然后轻轻吸气并慢慢呼吸,这样可以感受到白酒所散发出的气味,这也是正常现象。因为当你呼出气体时,它可能会充满整个鼻腔,并且同时释放出幽雅的香气和舒适的滋味。
当然了,这个过程并不一定非得花很多时间,因为有时候可能一杯酒根本无法品出来,因此为了避免浪费时间,最好是在饮用前再做准备工作,如倒水加热,放置片刻再观察颜色等等。
如何品尝白酒中的味道
白酒的品评要点
色香味格是检验好坏的一个重要指标。通过眼观其色,鼻闻其香,口尝其味,并综合色、香、味确定结论。在感官鉴别中,主要看色泽是否清亮透明;然后从定样入手,根据要求对照标准进行分析评价。
1、酱香型白酒:微黄或无色的液体,有粘稠度,倒入杯内壁时可拉丝成线;
2、浓香型白酒:无色或微黄色,具有芳香气味,入口绵甜爽净,香味协调,余味悠长。
3、清香型白酒:无色或微黄,清亮透明,具有乙酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。
4、米香型白酒:无色或者微带黄色透明,蜜香清雅.入口柔绵,落口甘冽,回味怡畅。
5、兼香型白酒:酱香突出,幽雅细腻,醇厚丰满,回味悠长,风格明显。
