什么是原浆酒？什么是原窖酒？
现如今,随着酒水市场的飞速扩增, 近年来,原浆酒在消费者心中的地位越来越高。很多商家开始利用“勾兑”二字来欺骗顾客。但事实果真如此吗?
白酒生产中使用的食用酒精,是纯天然、发酵产品,没有经过任何处理和添加;而粮食通过曲发酵成酒,完全是不勾不对的原始酒液;而勾兑酒是在上世纪60年代以后出现的,当时由于粮食供应紧张,为节约酿酒用粮,许多厂家采用了食用酒精加香料进行调配,从而达到以假乱真的目的。所以新工艺酒就是所谓的“酒精酒”,也被称为“新型白酒”。
现在人们对酒的需求已经从最初的品尝变成了消费需求的变化。随着时代的发展和社会的发展,“原浆酒”、“原窖酒”正在逐渐成为市场中的概念。那么什么是原浆酒呢?又是什么原窖酒呢?
其实原浆酒是指粮食通过曲发酵成酒,完全是不勾不对的原始酒液;而勾兑酒是由基酒+老酒+水组合在一起的一种特殊工艺过程,这种工艺虽然可以增加酒的风味物质,使之更加饱满,但口感上会单一一些,并且味道非常淡薄,而且还容易引起饮酒者的不适。而真正的原浆酒则需要经过储存后才能直接销售,因此,市场上出售的成品原酒都是要经过储藏一段时间才能够出厂销售。
啥是原浆酒
原浆酒就是粮食通过曲发酵成酒,完全是不勾不兑的原始酒液。在中国的酒行业中“原浆酒”可以说是具有最悠久的历史。上世纪60年代以前,中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。
在上世纪60年代以前,中国的大部分白酒都是属于原浆酒的范畴。上世纪50年代以后,由于粮食供应紧张,为节约酿酒用粮,很多白酒企业以食用酒精加入增香调味物质来满足当时的市场需求。
上世纪70年代以后,原浆酒曾经一度消失,勾兑酒的概念再次被提出,此时的原浆酒已经成为白酒行业的主流产品。
在上世纪90年代以后原浆酒又重新回到了人们的视野里,因为当时食用酒精勾兑酒占据了市场绝大多数份额。原浆酒虽然对人体刺激性小,饮后不上头,对健康有利。因此,广大消费者一直把原浆酒作为一种健康的饮酒方式。
原浆酒与非原浆酒最大的不同在于它没有经过任何勾兑和组合,酒中的有害成分基本上可以忽略不计。由于上世纪60年代粮荒期间,由于粮食紧缺,为了节省开支,就采用了食用酒精进行串蒸的方式来降低成本,这种方法生产出的酒直接含有害物质,所以对身体危害很大。而勾兑酒为了模仿原浆酒的口感和香气优势还会添加一些芳香剂。
原浆酒和新工艺酒最大的区别在于它们都需要勾兑才行,但这并不是说原浆酒就一定是好酒。在原浆酒刚出来的时候,由于各种因素的影响,酒质并不理想,喝起来很烈、难以下咽。然而随着时间推移,原浆酒逐渐成为了我们生活中不可或缺的一种饮品。
