两分钟让你了解中国白酒蒸馏技术的起源史
我国的白酒主要以蒸馏酒为主导,大多名酒都是通过发酵蒸馏储藏得到。 我国白酒的酿造技术是比较早的历史,而蒸馏的技术则在元代才开始出现。但是,关于中国白酒蒸馏技术的起源史你了解吗?其实中国白酒蒸馏技术起源历史可以追溯到公元前5000年—3000年的青铜时代。
从考古发掘中我们能看出当时的人们已经掌握了用谷物和水果发酵酿制果汁的过程。所以说蒸馏酒是从古时候就流传下来的,但随着科技的发展以及人们生活水平提升,现代人对于白酒的认识也越来越多。
蒸馏器发明后人们便对蒸馏酒进行提纯;后来还出现了专门用于蒸煮粮食原料、糖化微生物及香料等工艺过程的设备,从而使得蒸馏酒成为当时最受欢迎的一种饮品。而且在唐宋时期,由于酿酒技艺得到了极大的发展。
在唐朝时,人们不仅采用曲霉作菌种生产含酒精饮料,同时利用酒糟加温水稀释来提高酒精度数,这使酒更加浓烈爽口。因此在古代也有烧锅出现。
明清以后,由于蒸馏器的普及以及工业化的快速发展,蒸馏酒渐渐成为了社会生活中常见的商品之一。并且当时的酿造技术已相当成熟。
如今市面上售卖的蒸馏酒大致可分为固态法白酒(传统工艺)、液态法白酒(食用酒精勾兑)和固液结合法白酒(新工艺白酒),由此可见白酒蒸馏技术最初于我国存在的时间不算长,直到20世纪初才有所兴起。
白酒蒸馏技术传入中国确切时间
白酒蒸馏技术传入中国确切时间在公元前4000年左右。
我国的酿造业源远流长,而白酒的生产历史悠久,在古代就已经有一定的文字记载了。早在汉代时就有烧酒、蒸酒之称,在唐朝时期更是达到了一个高峰期。唐朝诗人李白斗酒诗百篇,可见当时对酒的热爱程度。
到了宋朝,由于北方天气寒冷,饮用的酒度数较低,因此便开始使用米酒来降温解渴,后来随着社会的发展,人们逐步掌握了用酒曲发酵的方法和工艺,并逐渐形成了以高梁等粮食为原料,加入大麦和豌豆制成的中高温大曲作为糖化剂。随后又通过将谷物中的淀粉质经过糊化与糖化的一系列工序后,再进行微生物菌种的培育从而形成具有一定风格的高纯度的优质白酒。
到了明清两代,随着商业贸易往来的增加以及经济水平不断提高,白酒行业也得到了极大发展。同时随着酿酒工业的快速发展,酿造技术的提升,使得中国的名优酒品种更加丰富多彩。白酒的产出率不断提高,其产量也是逐年增长的。
此外,白酒还被视为中国特有的饮料之一,受到广大人民的欢迎。近年来,随着国家政策的调整和消费者健康意识的增强,越来越多的人都趋向于选择健康的白酒产品。
