什么是白酒催陈剂以及白酒催陈方法有哪些？
白酒在生活中用处还是比较多的,对于一些比较喜爱收藏酒的朋友来说, 我们知道,一般酒厂的储存白酒都是选择陶坛或者是不锈钢罐来进行储存。这样可以让酒体中的香味物质发生一系列化学反应以及自然老熟的过程。而且贮存时间越长的话酒质就越好,而催陈则是通过多种方法达到目的,下面和小编一起来了解下白酒催陈剂的相关知识以及相关用法吧!
首先我们要明白的是,白酒在生活中使用较多的就是乙醇氧化形成乙酸乙酯,而这是一种具有刺激性气的化合物。但如果不经适当地处理或是添加一些其他东西来增加它的挥发作用的话,就会使它变得柔顺、醇厚并带有明显的气味。因为有些分子结构相对稳定,即使经过一段时间后,仍然会不断地被分解成游离小分子或低聚糖分子,这些分子受到束缚从而改变其原有的特性。所以说,在贮存过程中需要注意对白酒的质量把控和控制。
其次就是要掌握一定的催陈原理和应用效果。对于新蒸馏出来的白酒来说,由于含有大量硫化氢等有机物成分,因此容易引起口感变差,甚至出现异臭现象,这是为什么呢?因为这种物质虽然能消除新酒的辣燥感、冲鼻感以及刺激喉咙的作用;但是一旦进入人体之后则会在一定程度上抑制肝脏产生毒素与炎症所致,导致肝功能下降甚至衰竭。因此,为了保持酒体中脂类芳香族化合物的含量,在生产工艺操作中都要严格按照流程完成。而对于普通人而言,他们可能不太熟悉这种物质的存在,其实它们也属于常见的一些微量元素。
然后便是利用各种不同浓度和种类的金属离子(如铁、铜)等催化的催化作用将其中的一元纯碱水溶液提取出来,也就是大家常说的“活血”。不过,这些金属离子的催化作用主要针对一些易于挥发的物质。比如二氧化碳、氧气等。
另外,还有一个方面,那就是高温杀菌技术,因为温度过高会造成外界的空气流入瓶内,从而影响白酒的新陈代谢及品质。所以,如果想长期保存的白酒建议采用低温恒湿的环境,这样能够保证其在长时间的存储过程当中不会因受光照的影响而发生变质。而高温杀菌的技术,则更利于白酒的老熟和提高其质量。
总之,白酒作为一种饮品,有着不可替代的重要性,并且人们都希望自己收藏着珍藏着自己的好酒,那以上关于“什么是白酒催陈剂以及白酒催陈方法”介绍了,希望能帮助到大家了解,作为参考。
白酒催陈剂对人体有害吗
白酒生产过程使用的设备和容器,在储存过程中都会有一定的时间限制。而催陈剂就是其中一种添加物质,对人体没有任何害处。
白酒的贮存老熟是一个漫长的过程,但这种过程中会发生一系列的物理变化、化学反应以及生物学改变,使其逐渐成熟。白酒中的微量成分及其代谢产物是这些新物质的主要来源,所以白酒中不允许出现这些物质。
白酒的新旧反应是非常复杂且缓慢的,一般要经过三至五年的时间才能完成。然而对于刚刚酿出来的新酒来说则需要更长时间来进行窖藏和勾调,因此在窖藏时也应该尽可能地减少这些杂味,使之更加醇厚柔顺一些。
但是,如果想要让自己的白酒能够保持稳定的品质的话,那么就要选择好的厂家了,这样才会达到更好的效果。所以现在有很多商家为了增加利润就加入了一些新的元素,比如塑化剂等。
虽然有些企业为了提高产量或者降低成本就会使用一些增粘剂来改善口感,但是这样的话反而会导致口感变差,喝起来味道不对。
而且,这类食品当中含有大量的重金属,铅和其他有害物。饮用后不仅影响身体健康还会危害到生命安全。
所以说在购买的时候最好是选择质量比较高的正规厂家生产的比较好的产品,不要贪图便宜而买到了假冒伪劣产品,这样对自己和家人都是不利的。
