为什么只有中国有白酒
中国白酒只有一个名字,就能够和世界上别的酒区分。为什么说只有中国有白酒呢?因为我们国家有着独特的地理环境和自然资源,比如贵州遵义、四川宜宾等等都是酿造美酒的好地方,而且这里的气候非常适合微生物发酵。
而外国的一些酒类(葡萄酒)则不同于中国,它只能是用谷物等淀粉质原料来进行酿造。
所以在原材料的选择上就要更加严格一些,例如威士忌和伏特加都必须用小麦或者大麦来作为主要材料,这些原料要经过多次的蒸煮才能达到最佳状态才会进入到发酵罐当中。这样才可以使得所有的成分都可以被充分地利用起来,从而产生出各种各样的香气。
而且中国的酒文化也是源远流长。自古以来人们都有饮用酒的历史,甚至还有“无酒不成席”之说。在中国,无论是家庭聚会还是商务应酬都会以喝酒为主,而在现代社会中更是以啤酒为主流。
是不是只有中国有白酒
我国是最早开始酿酒的国家,早在5000年前就发明了酿酒技术。据《神农本草》所载:烧酒非古法也,自元时创始,其法用浓酒和糟入甑(指蒸锅),蒸令气上,用器承滴露。”由此可以得出,我国白酒的生产已有很长的历史。
中国白酒以酯类为主体,现已发展到十二大香型:酱香、清香、米香和其他香型。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区,分别为中国三大名酒的茅五泸,其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。
白酒是中国特有的一种蒸馏酒。优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3～6个月,多在一年以上;汾型酒贮存期为一年左右,茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上,40度以下为低度酒。白酒是中国特有的传统食品,为麦黍、高粱等粮食或其他果品发酵、曲酿而成。
白酒主要原料为粮谷,包括大米小麦玉米高梁豌豆等。白酒的工艺特点可以概括为“四高两长,一大一多”。“四高”是指高温制曲、高温堆积发酵以及高温溜酒。“一大”是指中温制曲、高温堆积发酵和高温馏酒。
“一多”,是指糖化剂与发酵剂的使用量。《齐民要术·八种药方》记载:“凡作诸药,必先择其精华所在”。这里所说的各家配伍,均应根据具体情况进行选择使用,不能仅凭某一种单纯的方法来判断药效好坏。
【白酒的种类】
1、按酒的香型分,白酒又可分为酱香型、清香型、浓香型、老白干香型、馥郁香型等等,其中酱香型白酒的品种最多、产量最大、代表性产品有国酒茅台和习酒等,其特殊风格来自于历经岁月积淀形成的老窖池中的有益微生物。
2、按发酵方法分类,酒的生产方式有很多种,目前被承认的中国白酒的种类很多,但真正能称得上有口皆碑的却少之又少。
3、按酿造原料分,除了高粱之外,还含有少量的大米、糯米、小米、荞子等,不同的地区孕育出了不同风味和品质的白酒。
4、按照酒的风味特色分,还有就是按白酒的颜色来说,一般白酒都应该是无色透明或者有些偏黄。如果颜色呈现出一些黄色的话,那说明酒的年份比较久远了。但是如果颜色变成暗红色那么说明酒的度数较高,一般不会超过15度。
5、按产品的档次区分,有档次白酒通常是价格较为贵的,比如说茅台酒、五粮液等,价格也是相对较高。
