什么是白酒余味
大家都知道在饮用白酒后,口中总会有一股味迟迟不散, 大家都知道在饮用白酒后,口中总会有一股味迟迟不散的原因。因为白酒的余味是随着酒水进入人体之后所残留的一个味道,但是这种味道却不会持续很久,一般人们都会将它当做一种评价白酒好坏和优劣的方法之一。
白酒作为中国传统的酿造美酒,历史悠长,其制作过程十分繁琐复杂。然而,我们都应该了解,这是一种具有独特风味的美妙滋味。而白酒余味就是指的是经过一段时间发酵之后留下来的余香,这种味道可以给人带来愉悦的感觉。白酒余味的形成与它的品质、原料以及陈放的时间有关。因此,好的白酒通常会在品尝时呈现出醇厚细腻的特点,同时还能够带有独特的回甜感和浓郁的芳香,让人回味无穷。
白酒余味之所以能在品鉴过程中令人印象深刻,是因为白酒中的多种化学物质共同作用下形成了丰富多样的风味成分。其中最具特色的就是酯类化合物,这些脂类化合物含有丰富的花青素,不仅有着清爽怡人的芬芳气息,而且还有着稳定且持久的苦涩味道。此外,白酒余味还可以通过增加酸度来调节酒水中的气泡量,从而达到平衡酒液的作用。因此,白酒余味也可以作为一款优质的佳酿,成为了消费者喜爱的重要因素。
当然,除了这些外,白酒余味还有许多其他的好处和意义,如:有助于促进新陈代谢等,还能帮助增强消化功能。总之,对于喜欢饮酒的朋友们来说,享受白酒余味是非常重要的一个方面,也需要根据自己的需求选择适合自己口味的美酒。
白酒在常见味型中的应用
白酒是我国特有的一种蒸馏酒,由淀粉或糖质原料制成酒醅或是发酵醪经蒸馏而得。由于所含物质不同和酿造工艺的差异,所以中国白酒在香型上也有很多种区分,其中以浓、清、酱为主要代表,下面为大家介绍一下常见的白酒八大类香型以及它们各自的特点:
1.馥郁香:指具有芳香、绵柔等特点的白酒;
2.清香:又称汾香型,是以乙酸乙酯与乳酸乙酯两者的结合为主体的复合香气;
3.兼香:即具有两种以上主体香气的白酒;
4.凤型:具有清而不淡、浓而不艳之独特风格。
5.芝麻香:其酒体既有酱香酒的风味又有浓香酒的风味,是中国成立后两大创新香型之一;
6.药香(董)型:亦称为董香型,以贵州遵义董酒厂出品。具有“清澈透明、诸味协调、醇香秀雅、入口甘美、入喉净爽、各味谐调”的显著风格,在中国白酒中独树一帜。
7.老白干:其色泽无色(微黄)、无悬浮物、无沉淀,属典型的衡水老白干风味;
8.豉香:香气清雅纯正且不显杂,醇厚丰满,后味怡畅;
9.特香型:酒液无色,清亮透明,具有本品固有特色的特香白酒;
10.馥郁香(酒鬼酒):酒体芬芳馥郁幽雅,细腻丰满,余韵悠长;
11.鼓香型白酒:酒体玉洁冰清、香气馥郁、入口绵甜、回味悠长。
12.小曲米香型白酒:以桂林三花酒和全州湘山酒为代表的一类小曲米酒。口感蜜香清雅,入口柔绵,落口甘冽,回味怡畅。
13.其它香型白酒:以山西杏花村汾酒、河南宝丰酒、青稞酒、广东佛山“玉冰烧酒”为代表。具有清雅、绵柔等特点。
14.馥郁香型:以湖南吉首市酒鬼酒股份有限公司出品的一类小曲米酒。以酒鬼酒公司生产的产品“馥郁香型”及相关系列产品而闻名于世。“前浓、中清、后酱”被消费者公认为馥郁香型的典型。
15.其他香型白酒:以江西四特酒业有限责任公司生产的一类小曲米香型白酒。口感介于清、浓之间,但又区别与其它香型的味道,这主要是受气候条件影响。比如广西桂林三花酒,产自广西北部山区,因地形特殊,环境优越,常年恒温窖藏,所以当地人称它为“江南小茅台”。
16.米香型白酒:口感清澈透明,蜜香清雅,入口柔绵,落口爽洌,回味怡畅。
17.凤香型白酒:口感甘润挺拔,诸位协调,诸味谐调等特点。
18.其它香型白酒:以陕西西凤酒为代表。以陕西西凤酒集团出品的一款凤香型酒。酒液无色清透,酒香突出。
