一分钟告诉大家白酒的八个含义
无论是白酒从业人员,或者是消费者, 白酒文化源远流长,在我国有着深厚的底蕴和悠久的历史。随着时代的发展与发展,人们对酒的认知也越来越深入、深刻。那么问题就来了,白酒有什么样的含义?下面我们一起来了解一下吧!
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“香”是指香气浓郁持久的独特香气。如:陈年老窖、特曲等;新窖泥发酵生香旺盛,产酯缓慢;大曲贮存时间越长,香味越醇厚。
02
“味”是形容酒口感丰满柔顺、绵甜净爽的一种方式。如:“酱香突出、幽雅细腻、酒体丰富醇厚、回味悠长。”
03
“纯”是指纯正自然的感觉,“好酒不上头”,“不伤身”、“不易醉”“醒得快”。如:饮用低度粮食酒或保健酒后出现的口干、上头的现象,这表明酒中含有杂质比较多。
04
“纯粮酿造,不添加任何外来物质”;如:传统固态法发酵,配料表只有水和各种粮食(高粱、玉米、小麦、糯米)和食用酒精(GB/T20822),这种纯粮酿造酒喝了不上头、不难受。
05
“醇”主要是指白酒的主要成分,一般包括杂醇油、多元醇、醛类、羧酸、有机酯和酚类化合物等。这些含量虽少但对于形成白酒的风味和质量起着决定性作用,同时也反映了白酒酿造成本的高低。
06
“柔”是指柔顺的意思。“入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长”。如:好的浓香型白酒一般都采用续糟工艺,即每甑投粮100公斤左右,入池发酵醅料量占总淀粉量的50%以上。
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“格”是指格,通常认为就是白酒品质的一个重要指标,“风格”是描述白酒产品的基本素质。
08,“情”是指情感,在中国人心中,白酒是一种特殊的文化载体,它包含了很多寓意和祝福的话语,“无酒不成席”也是很多场合不可缺少的精神象征。因此,在一些重要的节日或者庆典活动上,白酒都是必备之物。“情”往往伴随人们一生而产生,成为一种习惯和生活态度。
所以通过以上的介绍相信大家对白酒有了一定了解了,当然不管你是白酒从业人员还是消费者,都有必要去学习一下白酒的相关知识啦,希望能帮助到各位。
各种白酒的代表
一:酱香型白酒代表——茅台
酱香型白酒是中国的传统特产酒。与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一,同时是中国三大名酒“茅五剑”之一。也是大曲酱香型白酒的鼻祖和典型代表。贵州茅台酒的风格质量特点是“酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久”,其特殊的风格来自于历经岁月积淀而形成的独特传统酿造技艺,酿造方法与其赤水河流域的农业生产相结合,受环境的影响,季节性生产,端午踩曲、重阳投料。
二:浓香型白酒代表——五粮液
四川宜宾五粮液集团有限责任公司前身系1952年四川省泸州市成立后组建的川南地区国营企业。1959年5月23日,国务院将原国家质检总局确定为全国重点文物保护单位;同年12月14日至15日在成都召开第二届中国国际名优酒博览会。1979年第三次全国评酒会上实施按香型进行评选,并首次提出了以酒会友、以旅结缘的崭新概念。1984年的第四次全国评酒会上实施按酒的色、香、味、百分制打分写评语,从此开启了我国浓香型白酒发展的新时代。
三:清香型白酒代表——汾酒
山西杏花村汾酒集团有限责任公司始建于1956年,主要产品有汾酒系列、竹叶青酒系列、老白干酒系列等。公司生产的“黄盖玻汾”、“红星蓝瓶”等产品均属于低价位商品酒范畴。山西汾酒具有入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长的特色,是中国清香型白酒的典型代表和民族品牌。
四:兼香型白酒代表——玉冰烧
湖北松滋市玉泉酒业股份有限公司前身系1957年成立的中国中轻工业部食品局,1997年底由轻工部主持组建了湖北省最大的粮食加工厂-湖北稻花香集团。公司以高粱、小麦为原料精酿而成。玉冰烧酒的度数一般在35°—55°之间,具有豉香的特点。
五:米香型代表——桂林三花酒
米香型以广西桂林三花酒厂有限公司的产品为主。主要原料是漓江上游地区的优质的大米,经过半个月以上的浸泡,再加上肥猪肉酝浸,然后封坛窖藏,精心勾兑酿制而成。米香型以小曲固态法工艺发酵而成,蜜香清柔、幽雅纯净、入口柔绵、回味怡畅、给人以朴实纯正的美感。
六:凤香型代表——西凤酒
陕西省宝鸡市凤翔区柳林镇的地方传统名酒,为中国四大名酒之一。始于殷商,盛于唐宋,已有3000多年的历史。有苏轼咏酒等诸多典故。西凤酒无色透明,醇香秀雅,甘润挺爽,诸味谐调,尾净悠长。它把清香型和浓香型二者之优点融为一体,
