为什么叫白酒为干酒
白酒以前叫烧酒、高粮酒,建培缓国后统称白酒、白干酒。 白酒以前叫烧酒、高粮酒,建培缓国后统称白酒为白干酒
《说文解字》中解释:“蒸饭”,即蒸熟的原料。用火候把淀粉转化成糖,然后放入容器内发酵;“若作饮料则为酒”。我国古代酿酒技术一般都是先将含淀粉质的水解成为可溶性的固体物质(或部分液态),再进行发酵而制成的低度甜型酒或黄酒。中国是最早开始生产酿造酒的国家之一,早在3000多年前就发明了曲蘖来酿造美酒。由于当时并没有专用粮食酿酒这个概念,人们便以谷物等淀粉类作为主要材料,制作出了各种不同的酒品。随着人类对酒类的认识逐渐深入,从最初的果子酒到后来的高粱酒,再到现在所采用的酒曲、水和麦芽等都发生了很大的变化,从而产生了我们今天的白酒。
关于白酒的历史起源,众说纷纭。《神农本草经?素问·汤液醪醴论篇》有一段记载:自夏之后,始有仪狄作酒,杜康作秫酒。汉代刘向编辑的《战国策·魏策二》就有这样的描述:“昔者,帝女令仪狄作酒而美进之禹,禹饮而甘之。”这说明,古人认为酒能消忧解愁还能御寒提神的作用。“今人之所以爱喝酒是因为它好喝而且不易醉。所以古人在喝酒这件事情上非常讲究”。据有关资料介绍,《黄帝内经·素问》一书曾提到过:凡酸坏之物皆可用酒煎煮取汁服用,然其味极佳。”但这种方法并不适用于所有含有较多的糖分及淀粉质的东西(如葡萄或苹果)、动物性食品(包括猪羊肉)中的某些成分会发生化学反应。
根据这些情况,现代人的口味习惯往往可以分为两大派系:北方与南方。北方人喜食冷食和热饮两种方式。例如,蒙古人喜欢吃红薯,他们最喜欢的则是凉拌菜;而在南方地区,又特别偏好生瓜片以及一些海鲜食物,这是一种比较传统的饮食搭配。除此之外,还有一种较为常见的方法就是用大米、玉米等谷物作为原材料,经过浸泡处理后直接食用。虽然大米和糯米都有一定的蛋白含量和脂肪含量,但它们的营养价值远高于其他谷物,因此也有很多人觉得这种食材更适合当下的饮食。此外,有些地方的人还喜欢加一些辣椒和其他调料来增加风味。
对于中国人来说,吃饭要有一个氛围才行,如果没有什么气氛那么怎么能够谈生意?那么中国的酒文化历史源远流长,在几千年前就已经有了明确的发展轨迹,尤其是近几年,越来越多的人开始意识到了中国的酒文化的重要意义所在。比如,在中国很多重大场合都需要喝酒。因此,当你真正了解了酒文化的时候,就会明白其中蕴藏着深厚而深刻的故事!
