带您了解一下常见的白酒分类
白酒在我们生活中相信很多人都不陌生,逢年过节, 白酒在我们日常生活中是必不可少的存在,因为它已经成为人们生活中的一部分。那么你知道常见的几种白酒分类是什么吗?下面小编就带大家一起来了解一下吧!
按使用的糖化发酵剂可分为大曲、小曲以及麸曲等;而根据香型可分为清香型、浓香型和酱香型三类;而根据酒精含量则可以分为高度白酒、降度白酒、低度白酒三类。
首先来说说白酒的酿造原料,白酒主要以高粱为主要原料。一般情况下,用大麦、小麦或者豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂。其中酱香白酒的酿造工艺比较复杂,需要经过1年的生产周期、2次投料,9次蒸煮,8次发酵,7轮取酒等等。
然后就是按照制作方式进行划分了,白酒有多种分类方法。一般而言,按照酒曲进行分类,可以将酒分为固态法、液态法和固液结合法这三大类型。其中,根据所采用的原材料不同可把酒分为粮食酒和勾兑酒两类。
另外再给大家介绍下啤酒。啤酒是一种营养丰富的饮品,其特点是泡沫丰富细腻。但是很多人却不知道它的好处有哪些。其实除了含有大量的二氧化碳之外,它还富含人体所需的一些氨基酸。
还有很多其他的东西也同样被称为液体面包。这种食物虽然热量很低但却非常美味。因此,无论是啤酒还是葡萄酒都可以作为一个很好的伴侣,尤其是对于爱吃烧烤的人来讲。
以上便是关于“常见几种白酒分类”的相关介绍了,当然大家也可以根据自己的需求选择不同的种类。
白酒分类及代表酒
白酒的分类,可以分为酱香型、浓香型、清香型、米香型四种。
1.酱香型:又称为茅香型,以贵州茅台酒为代表。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。
2.浓香型:亦称泸香型、五粮液香型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。
3.清香型:以山西汾酒为代表,其特点是清香纯正,采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒,强调“清蒸排杂、清洁卫生”,即都在一个“清”字上下功夫,“一清到底”。
4.兼香型:以安徽口子窖为代表,其口感“香气馥郁、窖香优雅、富含陈香、醇甜及窖底香”。
5.芝麻香型(芝麻香型):以山东景芝白干酒为代表。此类酒淡雅香气,焦香突出,入口芳香,以焦香、糊香气味为主,无色/微黄透明;口味比较醇厚,爽冽,有类似老白干酒的口味,后味稍有苦味。
6.药香型:以贵州董酒为代表。亦称董型,其特点是清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。
7.豉香型:以广东玉冰烧酒为代表。以大米为原料,小曲为糖化剂,边固态液态糖化的生产工艺酿制而成的白酒。
8.特香型:以江西四特酒为代表。以大米为主要原料,富含奇数复合香气,香味谐调,余味悠长。
9.老白干香型白酒:以河北衡水老白干酒为代表,其风格特点是酒香清雅,醇厚丰满,甘冽挺拔,诸味协调,回味悠长,风格突出。
10.兼香型白酒:以湖北白云边酒为代表,其特点是浓头酱尾,口味细腻悠长,酱浓谐调,余味爽净。
11.老白干香型白酒:以河南宝丰酒为代表,其风格特点是清亮透明、醇香秀雅、甘冽丰柔、回味悠长。
12.馥合香型白酒:以湖南酒鬼酒为代表,其特点是芳香秀雅、绵柔甘洌、醇厚细腻、后味怡畅、香味馥郁、酒体净爽。
