白酒中重要的“四香”是哪四香？
人们在喝白酒的时候,首先都会闻一闻白酒的味道, 在我们国家,白酒是比较常见的一种饮品。不管是在家庭聚会还是工作应酬的时候喝上一杯白酒都是必不可少的。但是我们在买白酒时总是不会注意它的香型和口感,不知道大家是否知道吧?那么问题就来了,在平时生活中人们在喝白酒的时候都会闻到哪些香呢?下面小编带大家一起来了解下吧!
其实在白酒中重要的“四香”分别就是酸、甜、苦、辣、咸,它们的味道都有哪些不同?今天小编就要给大家说一下这4种味儿。
第一香:酱香型
所谓酱香,就是有一股类似豆类发酵时的酱香味。这种酒是由纯粮酿造的,是自然发酵产生的,没有添加任何化学物质。而且这种酒喝起来优雅细腻,不刺激喉咙,给人一种回味悠长的感觉。酱酒一般是越陈越好,因为贮存时间越久,酒中的醛便不断地氧化为羧酸;而羧酸再与酒精发生酯化反应生成具有芳香气味的乙酸乙酯,从而使酒质醇厚,产生酒香。所以人们把这种酒称为酱香型白酒。
第二香:浓香型
浓香型又称泸香型或者窖香型。这种香型的白酒香气浓郁,浓烈奔放,绵柔甘洌,入口后有余香,回味悠长。它的主要特征是窖香浓郁,以己酸乙酯为主,其次还有一些丙三醇,也是不错的选择。
第三香:清香型
这种香型的白酒清香醇正,诸味协调,醇甜柔和,余味爽净,甘润爽口,具有传统的老白干风格,清香纯正就是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调,琥珀酸的含量也很高,无杂味,亦可称酯香匀称,干净利落。总之,如果我们想要真正感受到白酒的风味的话,那就要通过我们的嗅觉来感受它了。
第四香:米香型
这种香型的酒体蜜香清柔,幽雅纯净,入口柔绵,回味怡畅,给人以朴实纯正的美感,闻起来像是一种花香。
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