带大家了解一下浓香型白酒的三大派系
白酒在我国根据香气汾出了十三个香型,其中浓香型白酒在市场中有着突出的地位, 我国白酒香型众多,根据香气汾出了十三个香型,其中浓香型是目前市场中占比最大的一种。浓香型是白酒市场的主流,占有率高达50%以上。那么对于浓香型白酒的三大派系你了解多少呢?今天就带大家一起认识一下吧!
首先我们先来说说浓香型,浓香型又称泸香型,以粮谷为原料,经传统固态法发酵、蒸馏而成的大曲酒。具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点。
其次就是清香型了,它主要以高粱等粮食为酿造原材料进行酿制,其代表品牌有山西的黄盖玻瓶汾酒和河南宝丰酒。这两种酒都属于比较优质的清香型白酒,在市场上都是很受消费者喜爱的,而且这些品牌的酒价格也都在百元左右。
然后就是米香型白酒,这种白酒一般是在南方比较常见,在北方比较流行,但是因为其特殊性,在南方地区还是有着一定的影响力的。所以这款酒也有着非常大的名气的。米香型酒的代表有桂林三花酒以及广西壮族自治区全州湘山酒。这种酒也是在广东地区非常出名的一款酒。
最后就是芝麻香型白酒了,芝麻香白酒在我国市场上一直都有很高的市场份额,在整个中国白酒行业中都是很有竞争力的品牌之一。它的制作工艺比较独特,采用的是“老五甑”的生产方式,因此它的口感也是十分特别,有着酱香型的焦糊味,还带着淡淡的老陈味道,并且还有一股独特的炒熟香气。
所以在市面上,浓香型白酒的地位可以说是非常高的了,在市场上受到了很多人的喜爱。
以上就是关于“浓香型白酒的三大派系”的相关介绍,通过对这个问题相信大家都已经有了初步的认知,希望能够给大家带来帮助。
浓香型白酒典范
泸州老窖
浓香型大曲酒
产地:四川泸州市,类型:浓香型大曲酒生产工艺特点:
(1)采用优质小麦、高粱作为原料
(2)使用传统的固态发酵和混蒸续糟法工艺酿造
(3)采用泥池固态低温入池(窖龄不低于60天)发酵
(4)在泥池中长期反复发酵、取样检查并定期分析
(5)勾调后贮存一年左右出厂。
泸州特曲
浓香型大曲酒以“醇厚净爽,清洌甘美”的独特风格闻名于世。它把传统与现代技术相结合的特点展现得淋漓尽致,是我国白酒中的一朵奇葩,也是中国最古老的历史文化遗产之一。
泸州老窖是中国四大名酒之一,其历史可以追溯到秦汉时期。“千年窖万年槽、万年糟”是国宝级的窖池群落记载,其酿制技艺更是被列为国家级非物质文化遗产代表性项目。
浓香鼻祖五粮液
泸州老窖拥有400多年的酿造技艺,其核心酿酒优势在于选用糯红高梁及大米、玉米、小麦、豌豆等5种粮食为主要原料,以“包包曲”为动力,“单粮”糖化、多轮次发酵、“双轮底发酵”、“原窖分层堆糟”,并经过“跑窖循环”“缓慢装甑、量质摘酒”“精心陈放”等环节。其产品具有芳香浓郁、绵甜甘冽、入口爽净、回味悠长的特点。
洋河大曲
以高粱为主料,辅之以麦麸或小苏打作为糖化剂和发酵剂,采取边糖化边发酵、续渣配料、混烧老窖、双轮底发酵以及定向增香等工艺,经“色谱检验、微生物培养、质量检测和感官鉴评”等多道关键工序酿成。
海之蓝浓香型白酒
以高粱、大米等五谷杂粮为原料,利用传统混蒸连续发酵法进行酿造而成的浓香型白酒,其口味具有窖香幽雅,绵柔干洌,余味悠长的独特风味。
