如何区分陈酿酒与窖藏酒两者之间存在的关联？
在生活中白酒出现的几率是非常大的,而且酒的作用和用处也是比较广泛的, 白酒在我国有着悠久的历史,它不仅是一种饮料,更代表着一种文化。在生活中人们会经常看到很多关于饮用酒的话题和介绍,比如说年份老酒、陈酿老酒、窖藏老酒等。那么问题就来了,它们之间的区别是什么呢?下面我们一起来了解下吧!
首先我们先来了解一下陈酿酒。所谓陈酿,就是刚生产出来没有经过任何勾兑的原始酒液;而窖藏,则是将已经成熟了的白酒贮存起来,让其自然成熟。所以一般新酿造出来的白酒都不需要勾调,直接喝比较好一些。但是在市场上有很多商家售卖这些所谓的“原浆”酒,其实都是添加了一些香精或者是食用酒精,这样的酒是不适合当做口粮酒的。而那些真正的原浆酒,往往都是需要储存在陶瓷坛中进行长时间保存后再销售。
其次我们来说说窖藏酒。所谓窖藏,是指把酿制好的成品酒放入到专门的洞穴之中,使其慢慢的老熟醇化的过程。因为在洞穴当中的环境温度常年保持在这个状态。而且由于空气中的微生物比较多,因此能够使得酒体产生呼吸,从而加快酒质的成熟。另外,这种方法也可以使乙酸菌大量繁殖,促进乙醇吸收,大大缩短了酿造过程,也减轻了酒对身体的危害。
然后我们接着谈论一下陈酿酒与窖藏酒两者的区别所在。从上面所说的原理来看的话,他们之间还是有一定的关系的。一般情况下,如果买回来的白酒想要长期存放的话,建议将其放在地窖中进行存储,这样可以有效防止跑度,而且还能减少酒精对人体的影响,同时还可以延长酒的保质期。总而言之,不管是哪种酒,只要是适量即可,不论是什么类型的白酒,都含有大量的营养成分,而且对于身体也是十分有益处的,大家平时要注意哦!
陈酿和酿造的区别
经常喝酒的朋友可能都知道,陈酿和酿造的区别在于时间不同以及口味差异。
其实,陈酿和酿造只是在字面上理解,而非本质上的变化,所以它们之间有一定的区别。今天我们就来了解一下陈酿和酿造有什么区别吧!
陈酿:是指刚生产出来的新产品,它含有一定量的硫化氢、硫醇等挥发性强的低沸点物质。这些物质是白酒中主要成分,具有特殊香气,但刺激性和辛辣感较小;而经长期贮存(一般4~6个月)后,使之逐渐氧化、酯化,产生新的芳香物质。因此,优质白酒必须经过三年以上的贮藏,才能勾兑出口感丰富、层次分明的特有风味。
酿造:指将精选出的新鲜原料,经过特定工序混合或再加工制成的含酒精饮料。其中包括啤酒、葡萄酒、黄酒和其他果酒。这类酒因所使用的原材料和工艺不同,口感也各不相同。
以上就是对“陈酿和酿造”的相关介绍。其实,陈酿并不是指一成不变的老酒或普通年份的新酒,而是相对于新酒而言,其更注重的是原汁原味、自然和谐地呈现出酒液本身特有的色泽与滋味。
无论是传统意义上的“老酒”,还是现代科技发展起来的“新型白酒”,只要是在瓶身或者包装上面注明了该产品的信息,那都是可以被称作是“陈酿”。
