你还不知道白酒分为哪三大类？只需一分钟即可掌握
现在都2022年了,居然还有爱喝酒的宝宝说自己不知道白酒分为哪三大类, 酒是我国的一种传统饮品,也是人们日常生活中不可缺少的一部分。随着生活水平和经济水平的不断提高以及对白酒文化的认识逐渐深入人心,越来越多的消费者开始关注到酒类市场的发展状况,并且在市场上形成了多种多样的品牌,如白酒、黄酒等都是中国传统的酿造酒精饮料。
然而很多人不知道的是,白酒分为哪三大类?这三种主要类型分别指的就是蒸馏型白酒、发酵型白酒、配制型白酒。今天就跟大家详细了解一下吧!
一:固态法酿造的纯粮白酒
固体法的酿酒方法比较简单,而且口感也非常的好喝,但是需要注意的一点就是,一定要将原料进行处理之后才能用来生产白酒,这样可以使酒的味道更加浓郁。
二:半固半液发酵工艺酿制的白酒
这种酿造方式是比较独特的一种工艺,其特点是非常复杂的,所以一般都会选择使用大米作为原材料,然后再加入一些水来进行发酵。而发酵出来的香气也是非常丰富的,比如说陈曲味以及窖泥味等等。
三:液态法酿造的白酒
液态法制成的白酒其实也就是我们常说的“新工艺”,也就是食用酒精和香精勾兑而成,虽然成本低廉却能够达到非常高的利润率。
总而言之,白酒分为哪三大类的说法还是比较有道理的。但如果你想要更方便地去购买,那最好是在正规渠道购买,不要被价格迷惑了哦~
白酒一般分为哪三种
白酒按照酿造方法,可以分为固态法白酒、液态法白酒和固液结合法三种。
固态法白酒,是我国传统生产方式所形成的白酒,生产周期长达一年,出酒率低,品质最好;其灵魂是“回沙”工艺。即是将原料经9次蒸煮,8次发酵,7次取酒;并经过三年以上窖藏才能够出厂,其高粱不能够粉碎,破碎率小于等于20%。此种白酒按制曲技术可分为大曲酒、麸曲酒和小曲酒三大类。
1.固态发酵法白酒:以粮谷为原料,采用固态(或半固态)糖化、发酵、蒸馏,经陈酿、勾兑而成,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有本品固有风格特征的白酒;
2.液态发酵法白酒:是以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料,经液态发酵、蒸馏、贮存、勾调而成的蒸馏酒;
3.固液结合法白酒:主要指采用固态(或半固态)糖化、发酵、蒸馏所得的基酒(或食用酒精),可用香醅串香或用食品添加剂调味调色,勾调而成的白酒,其典型代表是五粮液。
1.浓香型白酒:又称泸香型、窖香型和五粮液香型。这两种香型的白酒以己酸乙酯为主,其次是乳酸乙酯及丁酸乙酯,从工艺上讲它们都属于浓香型白酒;
2.酱香型白酒:又称为茅香型。这类白酒,以高梁等谷物为原料,经发酵后蒸馏而得;
3.清香型白酒:以高粱、玉米等粮食为原料,经发酵、蒸馏、储存、勾兑而成。其主体香味成分是乙酸乙酯,其特点是清、爽、醇。清香型风格基本代表了我国老白干酒类的基本香型特征,其特点是清雅,干净,纯正。
4.其他香型白酒:这类香型的酒以高梁、小麦和豌豆等为原料,经发酵后蒸馏而得。其主体香味成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯。除前两者外,还有少部分是采用人工培养的老窖或者是人工培养的老窖进行发酵。
5.兼香型白酒:这种香型的白酒以谷物为主要原料加以高温堆积,故又称为"混蒸续糟法",通常是先在固态条件下酿造出较多的高档酒品,然后再经过混合勾兑、调配而成。
6.馥郁香型白酒:这类酒以芳香、舒适、绵甜、柔顺甘洌、香味协调、尾净余长的复合香气闻名于世。
目前国内销售的中档及中低档酒品种繁多,但目前中国白酒市场占有率最高的还是浓香、酱香和清香三大香型白酒。
