酒友都想了解的“中国白酒与洋酒哪个更好喝？”
随着如今走入各国各地的人越来越多,各国之间友好往来的世界, 导语:随着如今走入各国各地的人越来越多,各国之间友好往来的世界,中国白酒和洋酒究竟哪个更好喝?
我们都知道中国的传统酿酒技术是比较成熟的,所以我国在历史上也是有着很长一段时间里非常先进的一个酿造方式。而随着我国不断地的发展也使得我国出现了很多不同的国家和地区,而且我国对于各种各样的文化都是十分的热爱。比如说关于“中国白酒与洋酒哪个好喝”的问题一直以来都是大家争论不休的话题。但是现在随着国内经济的快速发展以及全球化的发展,我们的白酒行业也在蓬勃发展,并且已经成为了世界上知名度较高的一款白酒产品了。那么作为我国本土生产的白酒品牌在国际上受到了很多国人的青睐。
而随着近些年我国的消费水平得到了很大的提升,人们的生活质量也提高了许多,所以我国在白酒这个领域也有着很高的品牌影响力。当然了由于这些国家的经济发展情况比较好,所以我国的白酒市场上也涌现出了众多的中国名优酒品。而其中就包含有我们常见到的洋河、剑南春等知名品牌的酒水。
而除了以上所提到的一些大牌名酒之外,还有不少的小众品牌,例如红星二锅头,口碑更是相当好。不过因为这几种小众酒类在国外的销量还是非常高的。而随着近年来我国对外国酒文化的了解程度更加深入之后,相信大家都会发现他们当中的差异之大。因此就会有很多网友提出疑问:“这两种不同类型的酒哪一种更受欢迎呢?”
首先我们要从香型的角度来看。虽然我国的白酒主要采用的是清香型白酒,但其实我国白酒大部分都是以酱香为主。其次就是浓香型和兼香型白酒了,因为它们在制作工艺上面存在一定的差别,所以味道上也会有很大的区别;第三点便是度数方面了。我们常说的高度白酒就是指52度的白酒,度数越高它的品质就越好;而低度白酒一般都是38到42度之间的白酒,因为度数太高的话它会失去原有的口感,所以也就没有多少人愿意去选择这种白酒。
而如果是按照酒精度来区分的话,中国的白酒大多数都是40度以上的白酒,而日本的清酒则可以达到70度左右。当然这也是很多人认为洋酒更好喝的一个原因,毕竟我国的酒文化源远流长,各个地域都有自己喜欢的美酒佳肴。而根据相关数据表明,我国对于各种种类的酒精饮料的需求量是很巨大的。而相比之下像伏特加这样的烈性酒,他们的产量是非常有限的,所以价格自然也不便宜了。
而在我国的酒水市场中,我国的白酒可以说是最具有代表性的,
中国白酒和洋酒
白酒和洋酒的区别在于口感上,中国白酒以粮谷为主要原料;而威士忌、朗姆酒等则是用薯类物质为原材料。
一、白酒的酿造技术
1.大曲固态发酵:大曲是以小麦或玉米等为原料制成砖块状的曲胚后添加少量水再进行固态发酵生产的。在生产中加入一定比例的水以及培养基。大曲的糖化力及生香作用比小曲强,而且曲坯中的微生物种类很多,有益于菌种繁殖。因此大曲有“百草之王”的美誉。
2.麸曲半固态法白酒:这种方式是在培霉状态下加一些纯种曲霉做糖化剂,采用边糖化边发酵的方法。因所用的窖池是石壁泥底,所以叫做水泥地,一般来说用石头砌成的窖池发酵时间不宜过长,一般需要3-4个月左右。由于温度较高,发酵时间会缩短,出酒率也较低。用此方法酿出的酒品质最好,风味独特。
3.碎砂发酵:用粉碎的高粱皮作为原料蒸煮糊化的高梁,要求无杂质,无灰尘。
4.翻沙发酵:这是将粮食发芽以后经多次蒸熟并摊凉之后加曲。然后入池发酵,待到发酵完全,便可使用人工翻仓的方式了。
二、洋酒的风味特色
1、酱香型白酒
又称茅香型,以贵州茅台酒为代表,属大曲酒类。其酱香突出,幽雅细致,酒体醇厚,回味悠长,清澈透明,色泽微黄。主要成分以乙酸乙酯为主,其次是乳酸乙酯与丁酸乙酯等。
2、浓香型白酒
亦称泸香型、五粮液香型,具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯,这种成分含香量比较高,且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首,全国八大名酒中,五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒都是浓香型自酒中的优秀代表。
3、凤香型白酒
以陕西西凤酒为典型代表的凤香型白酒,以乙酸乙酯为主,一定的己酸乙酯香气的复合香气。特点是清而不淡、浓而不艳,诸位协调,既有清香的优点,又有浓香的甘爽。
四、洋酒的品评要领
1.闻香:
优质白酒应具有一种舒适愉悦的感觉,即没有刺鼻的味道,给人一种很舒服的感觉。好的洋酒应该是清香、浓香、酱香三者兼备。
2.尝滋味:
饮用时,首先感受到的是醇厚的酒体。随着酒液进入口腔,舌尖上的各种感觉器官都被刺激着,使人的喉咙感到温热和舒畅。接着就是丰富的层次感。当人们喝完一杯洋酒后,就会很快适应这些味道,觉得这个味道就像吃了一碗面条一样美味。
