何谓三白酒？
三历颂白酒是乌镇的特产,主要以白米、白面、白水酿成陵悔, 三白酒是乌镇特产,主要以白米、白面和白水酿制陵悔,是中国历史文化名酒之一。据《本草纲目》记载:“烧酒非古法也,自元时创始,其法用浓酒和糟入甑(指蒸锅),蒸令气上,用器承滴露。”(《后汉书·食货志》)
三白酒怎么样
三白酒是广东的特产,在当地很受欢迎。三白酒是以大米为原料,用清水浸泡或煮熟后拌以甜菜渣、蛋液、酱油及其他调味品蒸馏而成,其酿造方法简单易学,口感醇厚清香,营养丰富,富含氨基酸等呈味物质,具有活血通络、祛风散寒的功效。
三白酒的特点:三白酒色如琥珀,澄澈透明,芳香扑鼻。饮之入口绵甜爽净,酒精含量较低,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。
三白酒特点:三白酒色泽橙黄,清亮透明,芳香诱人,醇和柔顺,回甜可口,余香不息,属发酵型低度白酒,酒精度数一般在38～42°之间,属于半固态法生产的低度白酒。
三白酒可以直接喝吗?
1.自制米酒可以自己做。如果没有专业的设备或者技术不过关的话,也可以买到小作坊生产出来的,因为成本太高,所以很多人会选择购买散装的。
2.制作过程中要掌握好火候。把刚烧开的水倒入锅里,然后改小火慢慢加热,使其沸腾;当温度降至30°C左右时,就可以停止加温了;
3.将酒曲铲出一些,然后将其放进敞口式的瓦罐中,利用漏斗式搅拌器进行糖化,这样能更好地控制微生物群落的变化,有利于提高出酒率。如果环境湿度不够,那么可以在发酵前再加入一点凉开水稀释一下。然后盖上塑料布密封,放在温暖的环境下(注意不能让阳光直射),大约两个星期以后就可以食用了。(注:这里要注意的是,切忌千万不要在发酵过程中接触生石灰。)
4.酿酒所用的容器一定要干净无异味。特别是玻璃瓶最好也不能沾有油漆以及樟脑丸等东西。否则容易影响酒质!
