什么叫固液法白酒？
固液法白酒:以固态法白酒(不低于30%)、液态法白酒勾调而成的白酒。分类按产品的酒精度分为:高度酒:酒精度41%v01~60%vol。 固液法白酒:以固态发酵酒(不低于30%)、液态法白酒勾调而成的白酒,即俗称的“新工艺白酒”。
一、“新工艺”是指用纯粮酿造白酒,在蒸馏时接酒温度高达40度以上,比传统酿造的酒高出20多度。
二是“新型白酒”,生产过程中采用了降度工艺和串香工艺,最大限度的去除了白酒中的杂醇油、醛类等物质。
另外,为了让消费者明明白白喝上好酒,还应注意提高产品档次和品牌形象,在同行业中做出相应的调整,才能赢得消费者的青睐。
二、“新工艺”是指利用现代化生物技术对原料进行高效处理,将谷物食用酒精从粮食中分离出来,然后加入增香的调味酒进行调配,模拟传统粮食白酒口感,形成具有本品独特风格特征的白酒。
三、“新工艺白酒”是通过改善原料淀粉浓度,充淡酸度,使之保持可食用的粗蛋白质含量,延长了酿酒周期;同时降低了原料出酒率及成品酒成本,节约了劳动力和场地成本,提高了经济效益。
扩展资料:
1、根据白酒香型不同,其标准也不同。目前中国白酒十二大香型有浓、清、酱、米四大基础香型,其他八种基本香型均为独立编目。
2、按照使用的酒曲种类也不同,目前常用的名优白酒大都使用小曲和麸曲作糖化发酵剂;而小曲和麸曲则是以麦麸做培养基接种的,并添加部分纯种曲霉或乳酸菌制成。因此,固体状态下生产的白酒质量肯定高于半固体状态下的白酒。
3、按产品的度数分为高度白酒和低度白酒。
(1)高度白酒这是我国传统生产方法所形成的白酒,酒度在41度以上,多在55度以上,一般不超过65度。
(2)低度白酒采用了降度工艺,酒度一般在38度。也有的20多度。(主要指39度以下的产品)。)
(3)低度白酒采用了降度工艺,酒度一般在38度。也有的20多度。(主要指39度以下的产品。)
(4)其它低度白酒采用了降度工艺,酒度一般在38度。也有的20多度。(主要指29度以下的产品。)
5、按产品特点分类,分为白酒中绝大多数是高粱酒,也有少数酒厂会选择使用多种谷物混合酿造,以丰富口感。但这些酒的价格并不一定很高。
