勾兑白酒怎么喝？
白酒是勾兑分几种,我不知道你是想勾兑散酒还是瓶装拦宴毕酒。 白酒的勾兑是分两种:一种是固态法白酒,另一种是液态法白酒。
(1)固态法白酒
以粮谷为原料,采用高粱、大米、糯米、玉米等多种粮食发酵酿制而成,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有本品固有风格特征的白酒。固态法白酒生产采用的是完全传统的手工操作方法,即固态配料、糖化、发酵、蒸馏,利用了自然微生物接种制曲以及现代科学技术的结合,从而实现了对酒体中各种有益健康的成分的提取和组合,使产品形成固有的风格特点并保持着原酒特有风格的专门技术。
(2)液态法白酒
主要原料是含淀粉、糖类的物质,用液态糖化酶、发酵剂进行糖化,再通过液体发酵、蒸馏得到食用酒精。
液态发酵法白酒是以富含淀粉、糖类的原料加曲、加水发酵蒸馏得来,没有经过任何加工的液态发酵法白酒。
液态发酵法白酒生产采用的就是串香工艺、调香法,这种方式生产的白酒,其代表有五粮液、泸州老窖、剑南春等。
(3)固液结合法白酒
以固态法白酒(不低于30%)、液态法白酒勾调而成的白酒。
固液结合法的白酒,以固态法白酒(不高于70%)勾调而成的白酒。其代表是半数以上的纯粮食酒和食用酒精勾调而成的白酒。
液态法白酒是以甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出的酒精为基础酒,加入增香调味物质模拟传统粮食白酒口感而制成。
固液结合法白酒是以30%固态法白酒(不低于20%),液态法白酒勾调而成。
固液结合法白酒是以固态法白酒勾调而成的白酒。
勾兑白酒是怎么回事
白酒勾兑是白酒生产中一道重要的工序,因为生产出的酒,质量不可能完全一致,需要靠勾兑统一口味,去除杂质,协调香味。而勾兑也不是简简单单的向酒里掺水,而是包括了不同基础酒的风味特点和风格特征的一种工艺技术。
由于白酒生产中需要用到大量的基酒,而且不同批次的原浆酒味道也不一样,为了模仿出酒的口感和风味,需要进行调制。而调制好的酒还可以饮用,只是需要通过添加物质来达到口感和风格的要求。
所以白酒勾兑是白酒生产中一项非常重要而且必不可少的加工步骤,它可以使酒的品质更加完美,但同时也会对消费者的生活产生不良影响。
