做菜如何用白酒
首先,我们在炒鸡、鸭等食物之前,先把煮好的鸡和鸭放在砂锅上焖一会儿就可以吃了,这时候我们再加入适量的啤酒进去去腥效果也不错,这样在烹制的过程中还能使食材更鲜美可口。而如果是在做海鲜的时候放一点点黄酒,就会很好的让它们的营养成分都发挥到最大,味道也会更好;但是要是加了很多啤酒的话,就不会那么好吃了!因为啤酒里面含有丰富的氨基酸以及微量元素。所以说在调味中,一般是不能使用白酒的。而且在炖汤或者其他炖的东西里都可以加入少许料酒,可以起到除异味的效果。不过要注意的是:一定要选择纯粮酿造的好白酒!
做菜用白酒代替料酒可以吗
料酒在烹饪的时候,可以增加食物的香味,并且能够去除肉类中的一些腥膻味。而且料酒中的氨基酸和糖分也可以很好的提鲜增香,所以说做菜时我们也可以适当用一些料酒来代替料酒。那么问题就来了,做菜用白酒替代料酒是可以吗?
一般来说如果是做红烧羊排或者清蒸鱼的话就可以使用料酒来代替,因为料酒里面含有丰富的酯类物质。而这些酯类的物质会溶于油脂当中,与蛋白质结合之后就会产生特殊的风味。所以说做出来的肉类不仅味道更香、口感更好。
但是要是有条件的话最好还是不要用白酒了,如果一定要喝酒的话,那么最好也不要用啤酒来代替料酒。其实不然,啤酒虽然也是带有一些酒精的成分的。但它是由水以及麦芽所制作而成的。因此它并不能完全掩盖食材本身的味道。而且啤酒中还有一种叫作二氧化碳气体,这种气体能使腌制食品更加蓬勃生机。不过大家要注意,如果家里没有啤酒的话最好选择白酒。
另外还需要注意的是,不管是什么菜品都是应该要适量食用才行的。过度饮酒不但会对我们的身体造成伤害还会影响到家庭的和谐发展。所以说在日常生活当中尽量少吃一些辛辣刺激性的食品。同时也要多补充营养,这样才能更好的保护自己的身体健康。
