为大家分享下,纯粮酒与酒精酒之间存在什么样的差异
白酒,是我国历史文化悠久的饮品之一,而且现在市场上白酒的品种也是比较多的。在日常生活中大家经常会接触到纯粮酿制的酒和勾兑的酒两类产品。那么,纯粮酒与酒精酒之间存在什么样的差异呢?下面小编带您一起来了解下吧。
首先,从口感上来说,粮食酒入口绵柔、落口甘甜、香味协调、余香较长;而酒精酒入口刺激性大、刺喉、烧心、烈、口干、口渴、上头,所以需要勾调后才能达到该种程度的适口性。
其次,从生产工艺来分,纯粮酒是采用传统固态发酵法,在窖池里或地缸里发酵而成,一般多为小曲酒,其代表有泸州老窖、剑南春等。酒精酒是以食用酒精为酒基、加水和各种添加剂勾调出来的。
然后,从原料上来讲,粮食酒的主要原材料就是高粱、小麦、玉米、糯米、大米等农作物。此外,还有一些辅料,除此之外水也是重要的因素。如:茅台镇酱香型酒所用的大曲都是高温(55-60°C)、蛋白质含量高,而且含有大量的微生物以及维生素。而液态法酿造的酒,如食用酒精、食品添加剂等等,主要成分是乙醇和水。
再者,根据制作方式可以分为两种:
一是固态法白酒,这种白酒是以粮食谷物为原料,采用传统固态发酵方法进行蒸馏而成的,没有添加任何非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质。这种白酒香气浓郁,口感饱满,回味绵长;
二是半固态法白酒,这种白酒是通过在窖池中或是地缸中发酵,然后在泥窖里或者陶罐里自然老熟而成的,未添加其他的非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质。这种白酒味道偏酸甜苦辣咸涩五味俱全且平衡统一的;
三是液态法白酒,这种白酒是以含淀粉、糖类的原料加曲、加水发酵蒸馏得到的,也就是常说的酒精酒。液态法白酒的质量标准号是GB/T20821-2007,这表明这瓶白酒不是纯粮酿造的白酒。
总之,纯粮食酒比酒精酒好喝、健康一些,并且对身体也比较好,因为它们都具有一定好处和作用,所以小编为大家分享了有关纯粮酒与酒精酒之间的区别的相关介绍,希望能帮助到各位,作为参考。
