为什么白酒酒精度有高低之分？高低度有何差别？
白酒是咱日常生活中必不可少的快消品,之所以数千年来一直都受到人们喜爱, 白酒,作为中国最具代表性的烈酒之一,在我国历史悠久。早在几千年前,白酒就已是人们生活中不可缺少的饮品了。如今,随着社会的发展和人民生活水平的提高,喝白酒成为很多人的一种选择。
而现在很多年轻人对于喝白酒也都不再陌生,毕竟不管是在家里还是朋友聚会中,都会用到白酒来助兴。但你知道吗?在中国数千年的酒文化发展史当中,有一种东西始终无法被取代那就是蒸馏酒。
那么为何白酒会有高低之分呢?
首先我们需要搞明白一个现象:白酒度数之所以会出现这样高的差别主要是因为酿造工艺不同。通常情况下,酿制的白酒都是经过发酵、蒸馏等一系列步骤制成的纯粮固态白酒。其中,发酵时间长,蒸煮的时间长的才是最好的。但是这只是为了降低度数而做的工序而已,如果没有掌握好这些技巧的话就很难达到理想的口感状态了。
而低度的白酒则要复杂得多。比如常见的高粱酒、大米酒和玉米酒,它们所用的粮食种类不一样,酿出来的口感也就有所差异。不过,一般来说,低度数的白酒酿造周期更短,出酒率更高。
所以,低度数的白酒酿造成本相对较低。但由于高度酒对身体伤害比较小,适量饮用可以起到驱寒暖身的作用,而且还有助于延年益寿哦。
另外,酒精度过高等因素也会影响到最终成品酒的风味以及风格,从而导致其口感和品质上存在一定的问题。比如说,低度数的白酒,口味寡淡无滋味,喝完之后容易头疼恶心。这也是许多人喜欢高度数的白酒的原因之一。
总而言之,白酒虽然有着不同的度数标准,但是它们之间的优劣并没有固定定论。因此,我们应该尽量地关注酒类产品的安全性,同时也要注意酒类的生产过程,确保每一瓶酒都能安全可靠地到达消费者手中。
白酒 高度 低度
中国现行的标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。
目前中国白酒的总产量已经达到世界名列前茅,占到全世界蒸馏酒总量的90%以上,
而我们国家所生产的优质低度白酒是用高度酒和降度酒勾兑出来的,成品低度酒是用高度酒加水降度的。
所以低度酒并不是说加了水就不好的,只是口感会差一些而已。
低度白酒酿造出来之后需要经过数次勾调才能够销售,不同批次的白酒其质量、风格都不相同,所以口味不一。一般低度白酒都是采用固态法工艺酿造出来的纯粮食白酒,酒精含量高而不烈,对身体刺激小,而且现在市面上很多中档价位的白酒都是用这种方法来勾兑的。
在我国白酒生产过程中要经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等一系列工艺才能生产出优质的低度白酒。
低度白酒的出现打破了中国传统白酒低而不淡、绵柔、后味净甜的独特口感,使其成为大众都能接受的白酒,其原因在于:
一是白酒中的呈香物质较少,如乙酸乙酯、乳酸乙酯,这些成分只有通过长时间储藏才能降低它们的风味,所以低度白酒不宜出现浑浊现象;
二是由于低度白酒是将高度酒加水降度而得,其本身含有大量的有机物质,而且易挥发。因此,低度白酒的制作要求保持原酒风味。
