洞藏酒对洞和容器有什么要求？怎样的洞才能存出好酒？
在白酒界一直流传着这样一句话:老熟陈藏,年份越久的酒价值越高。那么问题来了,洞藏对于酒水而言又有什么要求呢?下面我们就来一起看看吧!
首先,储存环境要阴凉通风,避免光照。其次就是容器需要结构致密、密封性好才能保证白酒长期保存的完好;另外储存温度不能超过30°C,而且容器一定要密封。如果储存方式不当的话,会导致变质,所以大家一定要注意了。
然后就是选择合适的环境进行存储。因为不同的地方对储存条件的要求不同,有些人喜欢把酒放在山洞里,有的则认为是将白酒放到土壤中贮藏可以使其自然成熟,这种观点是不正确的。
其实白酒在生产出来的当天出厂之后是没有经过储存和勾兑的,这就造成白酒口感不佳。这主要是因为在发酵的过程中产生的一些杂味以及不良气味都可能影响酒的风味及品质。而这样的原因也使得白酒的质量变得参差不齐,从而出现异味等情况。
当然并不是所有的酱香型白酒都能长期储存在地窖或者洞穴内进行收藏的。如果想要长期的保持这些特点的话,建议还是选用大型的酿造企业生产的纯粮原浆酒比较好。
好了,上面就是关于“洞藏酒对洞和坛子有何要求”的相关介绍,希望上文的内容能够给大家带来帮助。
洞藏酒什么意思
白酒,是中国特有的一种蒸馏酒。优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3～6个月,多在一年以上;汾型酒贮存期为一年左右,茅型酒要求贮存三年以上。
刚酿出来的新酒都辛辣、难喝,需要经过一段时间的储藏后才能改善新酒的风味,让白酒变得柔顺醇和,香气风味都得以改善,使白酒绵软适口、落喉净爽,回甜快,不易上头等特点。所以说,白酒储存在陶坛中是最佳的选择。
窖泥的作用主要体现为:微生物作用于窖池壁及周围所产的有益菌种,促进其生长繁殖,并产生一系列有利于人体健康的物质。
而浓香型的原浆酒则是通过长时间的陈化老熟,使酒体中的酸类物质、脂类物等成分相互融合,达到新的平衡状态,使得白酒酒质更加和谐丰满。
窖龄长短也是影响白酒品质的一个重要因素。通常来说浓香型白酒生产周期较长,一般为一年左右,酱香型则要更为长久。
