原来这就是白酒为什么多用玻璃瓶或瓷瓶的原因
想必很多酒友和笔者一样,在酒后闲谈中会想到为什么大多数白酒用的是玻璃瓶和瓷瓶, 说到白酒,相信不少人都喝过或者听说过。在以前的时代里,大多数都是用陶瓷瓶装的、玻璃瓶灌的酒类饮品。随着社会的发展和生产力的变化,人们的生活水平不断提高,生活质量有了很大的提升,因此白酒的包装也随之发生了变化:有瓷器装的、透明塑料瓶装的;还有陶坛装、乳胶容器装等,这些都说明了为什么现在白酒多选择玻璃瓶或陶瓷瓶?今天笔者就跟大家聊一聊这个话题。
首先我们先了解一下白酒的主要成分是乙醇(俗称酒精)与水,二者的结合体就是酒液中所含的一些微量物质以及它们之间的物理性质。由于材质不同,而且酿造工艺不一样,所以不同的原料,所产生的反应也会有所差异,这也是导致白酒使用玻璃瓶或是陶瓷瓶的原因之一。而之所以大部分白酒采用的是玻璃瓶或瓷瓶,主要是因为其制作过程中会产生一些细小的气孔网状的小分子群。当温度升高的时候,这两个小分子结构就会发生化学作用从而释放出更多的气体并形成一种可供运输及储存的大分子溶液。这种液体经过长时间存储后会变得温润顺滑,不易变质,故而成为白酒中的“硬通货”。
另外就是因为玻璃本身是一种具有极性和稳定性的材料,它可以很好的防止外界环境对白酒的影响;再加上酒厂为了能够让酒体保持原有的品质,通常都会在生产出来的酒液上进行涂层处理,使之不会被空气污染,这样才能保证酒的风味口感。而玻璃瓶虽然没有什么特殊要求,但也是为了保护美观而制成的。另外,玻璃还具备一定的耐腐蚀功能,如果将酒瓶长期放在阳光下暴晒的话,很容易造成白酒内部发霉甚至出现虫蛀的问题。因此在白酒贮藏时还是以瓷瓶为好,但是要看情况而定,不能太差。
其实从以上可以看出白酒用的容器有很多种,主要是根据白酒香型来分,例如酱香型白酒大多是用陶罐来盛放,浓香型一般则是用泥窖作为发酵池。而清香型白酒则大多是以大麦、豌豆为主料,通过传统工艺酿成酒醅。当然也有例外的,如董酒、西凤酒等等。
白酒为什么要用坛子装
坛子装酒是我国传统的酿造工艺,一般是用陶瓷缸、玻璃瓶等容器来盛装。白酒在储存的过程中会受到许多环境因素的影响而发生改变。比如温度和湿度的变化都会对白酒的口感产生影响。而陶土制成的容器能够促进微生物群的繁殖,让白酒更加醇厚浓香。另外就是由于它所含有多种金属氧化物和钙离子的成分,从而可以加速白酒中低沸点物质的挥发与氧化反应,所以说白酒需要用到一些比较稳定的地方。
白酒为什么要用坛子装?
1.陶罐透气性好,不渗漏;
2.酒在贮存过程中形成缓慢的老熟过程,有利于老熟。
3.用坛存放白酒,有助于减少白酒中的辛辣味和不良的气味,减轻酒精的刺激感,使之更香更柔和。
4.白酒储藏需阴凉干燥处。
