为什么高粱酿造的酒比其他粮食酿造的酒要好喝呢
关于“酿酒”使用的基本原料有哪些,相信大家都是知道的, 在生活中,酒是一种不可或缺的饮品。人们喜欢喝酒是因为它的香醇、爽口和营养丰富;而对于爱好喝酒的人来说,白酒则是他们日常生活中很重要的一部分。那么,大家知道酿造白酒使用的原料有哪些吗?为什么高粱酿造的酒比其他粮食酿造的酒要好喝呢?下面我们就一起来看看吧!
其实不管是酿造什么类型的酒,都需要使用不同的粮食作为原材料进行发酵,这样才能够达到出色的品质和风味。比如常见的大米、小麦或者玉米等都是可以用来制作酿酒用的原材料。但是,由于大米比较难处理而且淀粉含量不易被充分利用,所以会导致一些杂菌进入从而影响到酒质。另外,如果选择了含有较多单宁和花青素的谷物为原料,那么也很容易产生有害物质,对人体造成危害。因此,在酿制的时候选择合适的谷物是非常有必要的哦~
一般而言,酿酒所需要的材料都是以高粱为主。除了这些之外,还得考虑一下水源的选择以及发酵时间的长短等等因素,因为不同的地方所采用的水质和工艺不同,所以酿出的酒也会有所差异,这也是很多人喜欢用高粱来酿酒的原因之一。
其次就是酿造时所需的时间,一般情况下,需要将粮食煮熟以后放凉,然后加入酵母和其他辅料经过糖化之后再发酵,这个过程非常漫长,大约需要30天左右就可以了。除此以外还有其它很多方面的因素也是需要注意的。
最后就是酒精浓度的问题了,根据我国的法律规定,酒精度数低于10度的酒,都可以算作低度酒了。但是这并不意味着高粱就能直接用于酿酒,相反的高梁也可以用于蒸馏提纯。因此,高粱在酿酒过程中的用途还是比较广泛的哦!
为什么高粱酒最好
在白酒的生产工艺中,用高粱作为原料酿造出来的白酒是最好的。但是为什么高梁最好喝呢?这要从它富含的淀粉质原料说起。
高粱含有丰富的蛋白质和脂肪、糖类物质等营养成分。其中氨基酸含量较高,如赖氨酸、蛋氨酸等;还有一些微量元素如钾钠镁等;这些元素对人体非常有益。
此外高粱皮中的单宁也具有很强的抗氧化作用,可以防止动脉硬化和心血管疾病。
而玉米里面的一些杂醇油也有一定的防腐功能,使其更易于被消化吸收。而且玉米胚芽里所含的植酸还能帮助催乳。
因此,高粱的口味与其他粮食相比更加清爽干净,味道比较纯净。所以很多人喜欢将高粱作为主食来食用。
