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为什么50度以上的酒勾兑不了 (酒为什么52度)

作者:zkivvip 发布时间:2024-08-22 11:43:04

为什么50度以上的酒勾兑不了 只有纯粮酒才能酿造高度的白酒

高度好喝的酒一般都是纯粮酿造,酒精勾兑出来的根本就没有口感, 在白酒的酿造过程中,由于粮食发酵产生的乙醇等物质和微生物群落的变化以及这些物质对口感的影响是不同的,因此导致了不同白酒之间会产生一些味道上的差异。但是一般来说50度以上的酒勾兑不了,这主要是因为酒精与水的比例不同造成的,因为纯粮酿造的白酒里面含有大量的酯类有机物,而这种脂类化合物又以己酸乙酯为主体香味成分。

其实高度好喝的白酒一般都是纯粮酒,因为白酒在蒸馏出来的时候,度数是很高的,而且经过长期贮存之后,酒体中各种物质不断发生一系列化学反应,生成新的酯类、酸类及醛酮类的化合物,使得酒的浓郁性和层次感都变得更加丰富,所以说只有纯正的粮食酒才有这样的口感,而用酒精勾兑出来的就没有这个口感。

而且在市场上也有一些劣质酒冒充纯粮酒来售卖,这些劣质酒一般是采用酒精和香精、糖精、水进行勾调制成的一种低成本的产品,但这样的做法是不健康的,因为这种酒喝起来很容易上头。

酒为什么52度

酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比,通常是以20°C时的体积比表示的,如50度的酒,表示在100毫升的酒中,含有乙醇50毫升(20°C)。

酒精度一般是以容量来计算,故在酒精浓度后,会加上“Vol.”以示与重量计算之区分。酒精密度为0.8g/ml,水的密度是1克/毫升。

白酒酒度的定义是指酒中纯乙醇(酒精)所占容量的百分比。我国规定是在温度20°C时检测。也就是20摄氏度时,100毫升酒中纯乙醇含量多少毫升,即该酒的酒度。例如:某种白酒在20°C时含乙醇52毫升(20°C),那么它就是52度。

另外,白酒不同于黄酒、啤酒和果酒,除了含有极少量的钠、铜、锌,几乎不含维生素和钙、磷、铁等,所含有的仅是水和乙醇。

啤酒的酒度因生产原料和酵母种类而异。一般来说,啤酒的酒精度为3.3-3.8%;葡萄酒的酒精度一般在4.3%-6%之间。

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