什么是纯粮酒的标准？平价纯粮酒推荐
什么是纯粮酒的标准？纯粮食白酒简单来说就是直接用谷物粮食酿造出来的酒,属于正宗白酒, 什么是纯粮酒的标准?纯粮食白酒是指不直接或间接添加食用酒精、香料以及非自身发酵产生的呈色、呈味物质,具有本品固有风格特征和质量风格特点的白酒。
一.什么是纯粮酒的标准?
所谓“粮食”指的是高粱等淀粉类作物经过糖化、发酵而制成的含淀粉和糖类的原料;
而“酒精”指的则是以谷物、薯类、糖蜜或者其他含有淀粉和糖分的农作物为原材料,经过蒸煮、加曲、入窖、发酵等多道工序,然后提取出来的液体,就是我们所说的酒精了。
二.平价纯粮酒推荐
1.黄鹤楼H6
黄鹤楼是湖北名牌产品,在当地非常有名气。
这款酒的酿造工艺比较独特:采用清澈见底的小口尖底瓶来盛装,再加上陶坛密封存放,使其自然老熟陈化。这款酒酒液透明如水晶般透亮无杂质,倒出时能拉丝成线,挂杯效果明显好于新瓶。
2.西凤375
西凤375是一款经典的浓香型白酒,也是陕西名片之一,产地位于陕西省宝鸡市柳林镇。
它采用传统的酿酒技术,使用大麦、豌豆混合制曲进行发酵;
同时还需要长时间的贮藏,酒体变得更醇厚丰满,香而不艳。入口绵甜甘冽,余味悠长,风味协调丰富;
而且包装上也十分喜庆,适合送礼与招待。
3.国康1935
国康1935来自贵州茅台镇核心生产区域。
此酒采用坤沙古法酿造而成,在当地有着很高的口碑。
酒体酱香突出,酒花均匀细密饱满,酒色呈现微黄色;口感顺滑柔顺,酱香、焦糊香、曲香协调舒适;喝过这款酒的人都会回想当年那句:“千元喝茅台,百元品国康”,可见这款酒在本地人心中的地位之高。
4.洋河海天梦
洋河系列的蓝色经典系列中最具代表性的产品就是海天梦了,这款酒入口醇厚,绵柔顺喉,喝后让人久久难忘。海天梦是绵柔型白酒代表,是江苏地区非常有名的一个品牌,价格适中。
以上便是关于纯粮酒的执行标准的内容,大家以后买白酒时可以参考一下哦!
什么标准才是纯粮食酒
什么标准才是纯粮食酒?什么酒是纯粮酿造的呢,纯粮酿造白酒是一种全部使用粮食发酵制成的酒精饮料,其生产工艺复杂、耗时长久、对人体刺激性强,因此被称为“纯粮酒”。
纯粮固态发酵是我国传统蒸馏工艺,采用高粱、大米、糯米等谷物粮食作为原料,经过粉碎后加入曲料自然发酵一定时间,经高温蒸煮糊化、糖化、发酵再蒸馏取酒、勾兑调味而成。
根据所用糖化、发酵菌种和酿酒工艺的不同,我们可以将纯粮酒分为三大类:固态法白酒、液态法白酒和固液结合法白酒。
1.固态法:以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。
2.液态法:以含淀粉、糖类的物质为原料,用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒(或食用酒精),可用香醅串香或浸泡药材进行发酵;也可以采用生香酵母加以弥补。液态法白酒的种类很多,以薯干、糖蜜等原料经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基,再经串香、勾兑而成的白酒。如红星二锅头。
3.固液结合法白酒:以固态法白酒(不低于30%)、液态法白酒勾调而成的白酒。如红星二锅头。
4.特香型白酒:以整粒大米为原料,富含奇数复合香气的白酒。具有香气悠久、味道醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味全面的独特风格。
5.其它香型白酒:这类酒的主要代表有西凤酒、董酒、五粮春、古井贡、剑南春等。
6.馥郁香型:以湖南酒鬼酒为代表,其特点是浓郁中透出秀雅,入口绵柔甘洌,酒体爽冽丰满,回味悠长。
7.酱香型:以贵州茅台、郎酒、武陵酒为代表。
8.清香型:以山西汾酒为代表。
9.兼香型:以湖北白云边、黑龙江玉泉酒为代表,其特点是浓中有酱、酱中带浓。
10.米香型:以广西桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡为代表。
