酒水在存储前需要满足什么条件？做窖藏酒的标准
人们都知道酒水是越陈越香,在众多的年份酒中, 大家都知道,白酒越陈越香。但是,在众多的年份酒中,存储前需要满足什么样的条件呢?下面和小编一起看看做窖藏的标准吧!
一、储存容器
一般来说,用陶缸作为贮存容器比较好一些。因为陶坛具有透气性好的特点,空气中的氧可以进入坛内,与酒产生“微氧循环”,使坛内的酒液氧化、酯化、还原等一系列反应加速进行,从而加快了酒的酯化、氧化速度。另外,陶坛本身含有多种金属离子,对人体有一定的促进作用;同时由于其自身含有较多的矿物质成分,而且种类多,结构疏松,不易渗漏,因此也被广泛应用于酿造业之中。
二、储存时间
一般酱香型或浓香型的白酒最易储藏。用于盛酒的容器最好选用坛子,坛子自身含有多种矿物质,用它来装酒能经久保持酒的香味,会令酒更香更醇,促进酒的老熟。
三、储存方法
1.直接密封:先检查您的藏酒,把瓶盖重新再拧紧一下。许多酒出厂时瓶盖本身就是松动的,那数年后“跑酒”的后果该是可想而知了!这是防止“跑酒”必须要做的第一件事。
2.封口:很多厂家生产的酒如果在开瓶之后没有喝完的话,就直接将瓶口给毁掉了,这时候就可以用保鲜膜或塑料袋将整瓶酒都包裹起来,然后用透明胶带缠,瓶口位置将胶带绷直拉紧,多绕几圈,透明胶带有个特性,时间越长自身缠得越紧,一定别忘了留出一段胶带头,要不拆时就难了。这种做法防“跑酒”效果比封蜡稍差。
4.放入深窖储藏:选择深窖储藏,最好是地下一百米以下的地窖,那里恒温、恒湿、无光照的环境,最有利于白酒的自然老熟。
贮藏酒的要求
酒是陈的香,但不是所有白酒都适合长时间贮藏,因为不同的白酒存放的时间不同,口感也会有一定的变化。
酱香型白酒最易储藏,可以适当地延长其存放时间,但是米香型和清香型的白酒就不行了,这种酒最好不要长期贮藏,因为贮存时间久了容易失去原有的清香,还会发出苦涩味,存放时间过短会变质,失去应有的价值。在家里自己存放的话,建议也不要超过三年。如果家里条件允许的话,建议也买些白酒回来放在专门的地方,那里没有阳光直射,相对温度与湿度也是恒定的,还要经常通风,但是这种地方温度还是不能一直恒定,所以不建议长期保存。在家中存储白酒的时候也要避免高温和光照,这两种温度都会影响酒的风味,特别是日光灯和霓虹灯易让酒加速氧化。所以大家在购买白酒的时候尽量选择阴凉干燥的地方储存白酒,千万别放在地下室或车库等潮湿之地。
