为大家分享下,老酒类别有分为哪些
所谓“老酒”就是存放时间较长的酒的统称,泛指所有经过陈年的佳酿, 在生活中,大家对酒了解多少是无所谓的。而对于白酒来说,我们常常听到的陈年老酒是指储存时间较长的酒的统称,泛指所有经过陈年的佳酿,那么问题就来了,这种酒类别有分为哪些呢?下面小编带给大家一起看下吧!
一、什么是老酒
所谓“老”就是保存完整且窖藏多年的酒。如茅台15年年份原浆,是酱香型白酒,这种酒一般是纯粮固态发酵,没有勾兑过程,是纯天然产品,没有添加任何物质。
二、“新”主要是指刚生产出的白酒。这种酒口感比较辛辣刺激,不适合直接饮用;同时由于它没有经过降度和勾调工艺,酒体中的杂质多,味道寡淡。所以这种酒可以称为“新酒”,但不能作为老酒来喝。
三、“陈”、“好”主要针对中端消费者,因为这个阶段的老酒市场并不热闹。一般新酒都有收藏价值,特别是高度数的酒;而随着贮藏的时间增长,酒体变得柔顺醇厚、细腻丰满、回味悠长等特点。
四、如何鉴别陈年老酒
1、闻香:真正的传统粮食酒香气都很干净、自然。而一些低档劣质白酒或假冒伪劣酒往往香精刺鼻、有异味、入口辛辣刺激。因此,在品尝的时候要小心谨慎。另外,还需注意观察是否有悬浮物或者沉淀。
2、嗅闻:真正的传统粮食酒具有独特的香气(粮食香)并伴随着花果的芳香。若是使用了特殊的香精、色素或其它物品进行人工干预后再饮用的话,会破坏其原本的品质。此外,闻空杯的留香程度也是判断是否为陈年老酒的重要标准之一。
3、品尝:好的白酒在入口时应该能给人一种舒适的感觉,并且香而不呛,微苦而不涩。如果是好酒,入口之后能够明显感觉到酒液的丰富层次,口齿留香的特点。而且喝完酒后嘴里还会残留余香,让人感到非常舒服。
总而言之,老酒是一种历经岁月考验的精神体验,有着悠久的历史文化底蕴,是人们喜爱的佳酿之说,而通过上文内容的相关介绍相信大家都已经清楚了,希望以上的分享能帮助到大家。
老酒的种类
老酒是指储存时间较长的白酒,通常被称为新酒。
根据生产工艺的不同,可分为三类:
(1)固态法老酒:即以粮食为原料,采用传统工艺酿造而成。具有浓郁的香味和口感;
(2)液态法老酒:指通过液态发酵和蒸馏制成的酒精饮料,通常由食用酒精、水或其他化学物质勾兑而成,含有多种添加剂和杂质。
(3)固液结合法老酒:是以粮食和食用酒精等原材料,经过一定的工艺处理后制成。酒精度数一般在40度以上。
(4)混合法老酒:是将不同种类的酒进行组合调配而形成的新酒饮品,如鸡尾酒、果酒等。这种方法既方便又简单,既节省了成本,使其更具特色。
